一、首先准备好食材
1.鱼香肉丝需要准备:猪肉片400克、青椒150克、红椒150克、葱花15克、姜丝5克、大蒜5克、鸡蛋清10克、料酒15克、多汁果汁20克、色拉油15克、淀粉15克、水100克和盐、葱花、鸡精以及胡椒粉等调料适量。
2.还需要备有油炸料:花生油150克、葱末15克、姜末10克、蒜末5克和花椒粉5克。
二、正式烹饪鱼香肉丝
1.将400克猪肉片切成薄片,放在一边。
2.将青椒和红椒切成小粒,将葱花、姜丝、大蒜切碎,放在另一边。
3.将淀粉和水混合,做成肉汁。
4.将鸡蛋清和色拉油搅拌在一起,加入少许的盐、葱花、鸡精、胡椒粉和过滤肉汁,不断搅拌,均匀拌上淀粉肉汁,做成一个成型的肉片调理料。
5.将猪肉片和刚才做好的肉片调料拌在一起,用手抓搅匀,腌渍30分钟。
6.将15克花生油倒入锅内,加入15克葱末、10克姜末和5克蒜末,爆香,加入鱼香肉丝和多汁果汁,翻炒均匀,加入五香粉和花椒粉调料,直接上碟,即可出锅。
三、总结
鱼香肉丝是一道著名的家常汉菜,其制作过程简单,受人们喜爱。要想做出美味的鱼香肉丝,首先要准备好食材,接下来就要正式进行烹饪,将猪肉片切成薄片,拌上调料腌渍;接着爆香葱姜蒜,加入鱼香肉丝,翻炒均匀,调入调料,轻轻把握熟成就,精心做好之后鱼香肉丝便完成啦!
一、准备食材:
1. 肉类:500克猪肉;
2. 蔬菜:一个胡萝卜、三个青椒、少量姜、蒜;
3. 腌料:盐3小匙、料酒2小匙、鸡精适量、葱花、糖、姜末各2小匙;
4. 调料:精盐1小匙、料酒1小匙、蚝油1小匙、生粉1小匙;
5. 其它:淀粉水2小匙。
二、步骤准备:
1. 猪肉切丝:先将猪肉切成3厘米宽的肉丝;
2. 蔬菜备好:胡萝卜切丝,青椒切小段,姜、蒜切末;
3. 腌制肉丝:将盐、料酒、鸡精、葱花、糖、姜末混合均匀,加入肉丝,搅拌均匀,腌制10分钟;
4. 炒锅准备:热锅加油,烧热至六成热,将肉丝油炸至变色:
5. 投入蔬菜:放入胡萝卜丝、青椒以及姜蒜末,炒5分钟;
6. 加入酱汁:放入精盐、料酒、蚝油、生粉,小火慢炒,加入淀粉水勾芡。
三、最后成品:
经过上述准备以及烹制,精致可口的“鱼香肉丝”美味就可以上桌食用啦!