(1)准备食材
西红柿、鸡蛋等适当的食材是做出美味的西红柿炒鸡蛋的基础,首先要把食材准备好:西红柿洗净切片,鸡蛋打散,准备醋、酱油、盐等调料,备用葱花。
(2)热油
把少量油倒入锅中,以中火加热,热油一般都是用熟油,热油之前要等油温到适当程度,否则鸡蛋直接放入,容易变硬,热油需要一直搅拌以免糊底。
(3)煎蛋
待油温达到一定程度时,立即将打散的鸡蛋放入,但不要加盐,并用铲子搅拌均匀,同时要留意中火控制,煎制蛋的主要目的不是让它变得金黄,而是让它熟透,形成小块的蛋皮。
(4)炒西红柿
把切好的西红柿加入锅中,用中火用调铲把西红柿炒匀,西红柿待变成半熟时加入适量盐拌炒,不要炒太熟,一定要保持鲜美汁水,西红柿炒到变色时加入盐等调料,再快速搅拌均匀即可。
(5)最后一步
把鸡蛋和西红柿放入锅中,将鸡蛋和西红柿搅拌均匀,划几下,再加入葱花翻炒均匀,最后将火调小,点上少许醋或酱油装饰,调盐因人而异,可以自己把握,这样一道精致的西红柿炒鸡蛋就完成了。
(一)准备食材
准备西红柿、鸡蛋、葱花、蒜末、食用油、食用盐和味精等。
(二)炒鸡蛋
1、将鸡蛋打散,加入适量盐、味精等调味。
2、热锅,倒入适量的食用油,烧至六成热,稍微倒一点油,将蒜末放入,爆香。
3、倒入鸡蛋,中火将鸡蛋炒动,直到鸡蛋基本变硬,撒上葱花,关火,将蛋控出放入容器备用。
(三)炒西红柿
1、热锅,倒入适量食用油,烧至七成热。
2、倒入西红柿,小火翻炒,炒至西红柿基本变成烂糊状,撒上蒜末,翻炒时加入适量的盐、味精等调味,炒至锅底油斑出现即可。
(四)搭配
1、将炒好的西红柿和鸡蛋set在锅里,中小火轻翻拌几下调和,窜出即可。
2、将西红柿炒鸡蛋装盘,撒上葱花即可享用。
总结:西红柿炒鸡蛋最佳做法就是,首先准备好食材,将鸡蛋打散,热锅,将葱花先爆香,然后倒入鸡蛋,炒至基本变硬,撒上葱花,关火,捞出备用;再将食用油烧至七成热,倒入西红柿,用调料调味,炒至锅底油斑出现,将西红柿和鸡蛋set在锅内拌和,然后放入盘内装饰,上桌即可。