（一）材料
1、鱿鱼：2个，重量约400g。
2、调味料：精盐：2勺；料酒：2勺；姜片：大半片；糖：小半勺；蚝油：2勺；鱼露：2勺；香菜：适量。
（二）准备工作
1、准备鱿鱼：洗净鱿鱼，去除内脏，剖开背脊让其变厚；
2、制作调料液：将精盐、料酒、太白粉、生抽、蚝油、鱼露和糖混合拌匀成调料液；
3、将鱿鱼整体入滚水烫熟，捞起沥干水分。
（三）烤鱿鱼的做法：
1、用剪刀剪掉鱿鱼头上的刺；
2、把鱿鱼切成薄片，再放入调料液中，搅拌至均匀；
3、烤箱预热：将烤箱预热至165°C；
4、将鱿鱼片排成一片，放在烤盘上，然后放到烤箱里烤20-25分钟至金黄；
5、取出鱿鱼片，加入少量盐和太白粉；
6、切开姜片，将姜片放在鱿鱼片上，再放在烤盘上，保护起来；
7、将鱿鱼片撒上少许的芝麻；
8、将烤好的鱿鱼片放入烤箱中，烤5-8分钟；
9、取出鱿鱼片，撒上香菜碎，即可。
（四）小贴士
1、烤制时，可用烤架将烤箱抬高，再放入烤盘，鱿鱼就不容易烧焦；
2、烤鱿鱼可以增加白葡萄酒盐水、面粉等；
3、烤鱿鱼片可以提前准备，冷藏保存，出现客人时，只要放入烤箱，很快就可以上桌。
一、选择鱿鱼
1、选择幼鱿鱼：在选择鱿鱼时，应该选择那些带有少量表皮的幼鱿鱼，既鲜美又肉质较细嫩，口感更加顺滑。
2、检查鱿鱼：鲜鱿鱼一般呈灰黑色，比较嫩，皮被鳃严格，眼睛发红，微微有泡泡，而腿、头都有肉，百叶的颜色鲜艳，鲜活的鱿鱼，有一种微微弹力的感觉。
二、制作烤鱿鱼
1、鱿鱼的处理：用水冲洗既得，然后拔去鱿鱼头、触角和内脏，接着把鱿鱼放在盘中；
2、制作调料：将生姜切片、葱切段和料酒一起放入一个碗中，加入适量的盐，搅拌均匀；
3、烤鱿鱼：将鱿鱼放入烤架中，顶部再放入葱段、姜片，将调料放入烤鱿鱼的腹腔处，准备放入锅中开始烤制；
4、装盘：烤完鱿鱼以后，鱿鱼变得香嫩可口紧实，放入盘中，再洒上香料，最后终于完成了烤鱿鱼的摆盘。
三、饮用
烤鱿鱼在摆上桌时，可以将鲜香的姜片放上桌，或者放入鱿鱼锅中，用小碟子在鱿鱼上浇一点酱油调味，搭配一些色彩鲜艳的蔬菜，就可以开始品尝烤鱿鱼的美味了。
