1.叉烧肉，又称为烧腊肉，是普通路边摊饭店招牌美食，它激发人们的食兴，一应俱全，深受尤其是年轻人的喜爱。
2.叉烧肉的历史可以追溯到清代，当时有烧腊肉的小贩，把猪五花肉按比例分割，然后烤制，切成小块，保存着鲜美的口感，早已开始在市民中的餐桌上流传。
3.叉烧肉的主料是猪肉，普通选用五花肉，质量上乘，其肉质柔嫩，肥而不腻。用面粉将切好的肉块裹上，一般选择一些中药香料如葱、姜、蒜、花椒、大茴香、辣椒等调味料，使其味道更加鲜美，更有风味。
4.烧腊肉烹饪方法，也有许多，传统红烧和火烧是最为常用的两种，烹制时用一只大叉对肉进行夹抱，用热油将肉快速烤到外面酥脆，又不失内里的汁水，入口回味，吃起来肉质嫩滑，香气诱人。
5.叉烧肉作为一种营养丰富的传统小吃，在家庭里都很受欢迎，不但美味可口，肉质有弹性，还含有丰富的营养成分，可以补充能量，既可以单独食用，也可以搭配其他菜肴，丰富餐桌景致，而它油而不腻的特性吸引着越来越多顾客。
6.叉烧肉既可以单独食用，也可以搭配其它菜肴，在饭店里，它经常能和手抓牛肉、鸡翅等并桌。此外它在节日庆典上也是不可缺少的食品，很多家庭au聚会上都准备了叉烧肉，以此压实家人的情谊。
一、叉烧肉的来源及发展历程
1、叉烧肉是由古代中国人创造出来的招牌菜，古时候称之为“大明火烧”；
2、叉烧肉的源头在秦朝时期，当时的宫廷就把它做成一种朝廷菜；
3、在随后的九曲十八弯的历史发展中，叉烧肉以其独特的香味慢慢的在中国的南北各地传播开来。
4、到了元代，叉烧肉的独特的风味被宫廷推崇，核心地区的宫廷乐府中都有叉烧肉的相关歌谣，这也是百姓对叉烧肉热爱的依据；
5、明清时期，人们开始在江浙地区使用稻谷配置叉烧肉，这也让整饼叉烧肉更加醇香；
6、到了近代，叉烧肉因为其独特的风味和鲜美的口感受到了海内外的认可，也逐渐走出国门，风靡了世界。
二、叉烧肉的做法
1、首先，准备好厚切猪五花肉，然后用腌肉剂、姜片以及葱同猪五花肉一起入锅，放一小碗生抽、白糖、料酒等调料，煮至差不多八成熟，捞出放冰箱冷藏；
2、取出冷藏后的猪五花肉，用叉把肉串起来绑定，然后放入烤架上，使用特制的叉烧肉酱，先抹在表面之后，再不停地刷，让肉上的酱汁渗透贴到肉的表面；
3、把热的烤炉打开，然后把叉烧肉放入，中火烤至肉表面金黄，少许熟，然后拿出放凉；
4、把凉的叉烧肉切开，洒上香菜粒，把熟的叉烧肉放入碟中准备上桌享用。
三、叉烧肉的特色及美味
1、叉烧肉选料上要求严格，从猪肉的选用猪五花，到调料都要求精致；
2、叉烧肉以香味独特，味道清香爽口著称，口感鲜嫩肥瘦配合；
3、叉烧肉上桌后，外黄里嫩，肉质紧实有弹性，外焦里嫩，碰到肉里冒香气，这是叉烧肉独特的美味体验。
4、叉烧肉还有多种做法，比如它还可以加入香菇、萝卜、鸡脯肉等材料一起烤，还有的是多蔬菜的拼盘，把叉烧肉油炸等一系列烹饪技法，以及一些别出心裁的产品，可以满足消费者们对叉烧肉品质的追求。
