一、包饺子的起源
1、包饺子的起源可以追溯到先秦时期，在刘邦六国时期，“豆满”和“肉夹馍\"就已受到西北地区蒙古人民的喜爱。到了唐代，它们就演变成了今天我们所熟知的包饺子了。
2、从蒙古饼、肉夹馍到现在的包饺子，虽然产生了变化，但本质上没有发生多大差别。唐朝时，天安门外民间有唱叫《寿喜饺》，它就是让黑陶制成的形似圆椎，盘子上蒙脂豆泥饺子。
3、随着时代的发展，人们用蒙古饼（面豆饼）就可以制作出很多口味的包饺子，此外，包饺子的外形、材料也演变出多种样式，开发出有花卷、鹅肝、鸭肠等百余种口味的包饺子，令人惊叹不已。
二、包饺子的制作方法
1、先准备好面粉、搅拌面粉，搓制出具有一定弹性的面团；
2、把已做好的面团放在案板上擀成薄板，把薄饼切割成小片；
3、把小片放入蒙古豆饼垫上铺一层豆泥，再在上面放上两把肉（牛肉、羊肉），或适量的鸡蛋、蔬菜等；
4、把豆泥捏紧包起，用手贴住，再分别以拂布和手肘一把把饺子开散；
5、将饺子放入滚开的沸水中煮熟；
6、把煮好的饺子捞出，沥干水后，再加上适量的葱、蒜、葱花、胡椒粉等调料，就可以用酱油、醋煮汁，最后放入碗中，装盘上桌了。
三、包饺子的烹饪
1、揉面：面粉与水一起揉匀，用手揉搓，分割成团，用手臂 >= 将面团揉软；
2、分块：把揉好的面团搓成小面球，排除空气，让每块面团大小相等；
3、搓棍：把搓好的面团放在案板上，用棍子搓成0.2厘米薄片，放入抽筒中；
4、包馅：取一块面片，把调好的馅料放在饺子面片上，用手贴住；
5、形成体形：把馅料片放在掌心中，以拇指四指包成饺子；
6、装盘：把包好的饺子用饺子凉碟排列好，装到盘子上；
7、煮饺子：把试探好的饺子放入锅内，以定温煮制，直到表面饺皮发白；
8、下汁：把煮好的饺子放入调好的汁中，将其内外连贯，起锅。
四、包饺子的吃法
1、将包饺子放入碗中，加一些调味料，如芥辣、醋、鱼露、葱花等；
2、把手分开、手拉拉皮，用双手将饺子皮，把每个饺子拉成豆型；
3、把多个饺子摆放在板凳上，加适量的熟油和盐，微淡就可以吃了；
4、饺子皮自然乾燥，馅料也会变得比较稠，口感很好；
5、把馅料吃完，还可以放一些肉或蔬菜等，淋上醋调味亦可；
6、饺子也可以搭配炸酱、辣椒酱等，配料的口感更加鲜美；
“包饺子”的来历
一、古代“包饺子”的传说
1、据《汉书·尚书纪》载，周文王时曾尝过叫做“饺子”的馅甜点心，是当时从河南传入的。
2、传说汉朝时，文物著名学者司马迁为了彰显爱护民生，特地提出了制作包饺子来改善民生，从而受到文帝汉武帝的称赞，并被封为“饺子侯”，因而将当时吃饺子作为纪念，而后流传下来。
3、相传汉武帝时，湖南来的使者把一种两色糊（通常是红色、绿色或黄色）经过炸制的“饺子”带到了汉武帝的宫殿。
二、中古时期“包饺子”的发展
1、唐朝时，“饺子”已发展成为带有馅料的外皮包并得到广为流传。由于当时皇帝御赐的美食，百姓也可以品尝到随机具备口感的“饺子”，从而开启了一种新的美食新玩法。
2、宋朝时，“饺子”已游刃有余地衍化出了以蔬菜和山珍海味为馅料的“饺子”，从而进一步改变了当时人们对食物的说法，增加了食物的多样性。
3、到了元朝时，由于酿酒技术及馅料技术的发展，原有的荤素“饺子”开始出现各种肉类和鱼类的甜、酸、辣多口味的“饺子”，使“饺子”在当时的社会中获得更多的推崇。
三、近现代的“包饺子”
1、明朝时，“饺子”作为朝廷御赐的美食，已成为宴席上点缀的重要食物，当时街上也开始出现“饺子”铺对“饺子”进行多元化发展，当时“饺子”也因此变得迷人无比，引起民众的追捧。
2、清朝时，“饺子”的做法发生了显著的变化，推广了多种多样的“饺子”，其中最著名的要数清朝小吃“葱油饺”，是当时朝廷御赐的美食之一，而且当时“饺子”的制作技术也日益完善，质量也不断提高，日趋精致。
3、近代以来，“饺子”作为国民美食在口味、形状和口感等方面继续完善发展，随着社会生活节奏的加快，现在目前应用更加广泛，如：火锅店店里的锅贴、蒸饺，到混沌蒸饺、北京煎饺、南京煎饺、西北肉挂面、菜饺子、馅饼等多种形式，使“饺子”在中国获得了更多的口碑和更广泛的应用。
综上所述，“包饺子”的来历可以追溯到远古的汉文帝时代，经过唐、宋、元、明、清等历史时期的文化熏陶，它发展到现代，也反映出历史上很多变革和活动的足迹，进而改变了中国的传统观念，也演变成了当前中国文化景观中深入人心的美食文化。
