一、准备食材
1. 主料：猪里脊肉600克、尖葱20克、大蒜3瓣、醋15克；
2. 辅料：花椒5克、八角5克、干辣椒5克、盐10克、料酒30克、白糖10克、精盐 5克；
二、开始烹饪
1. 把猪里脊肉去皮匀去脂，洗净并切成薄片，加入盐、精盐、料酒、醋拌和，腌制30分钟；
2. 把花椒、八角、干辣椒、大蒜粒用湿布包裹，烧开2次，然后剁碎；
3. 锅中放油烧至8成热，放入腌制好的猪肉，滚炒至变色；
4. 把剁碎好的辅料倒入锅中，然后加入一碗水， 煮滚；
5. 开小火炖至肉片变软，加入白糖调味；
6. 把汤汁收得少许，淋上尖葱碎即可。
三、食用提示
1. 食用上，四川水煮肉片酸甜可口，老少皆宜；
2. 尤以猪肉质地比较细嫩、口感较爽、有嚼劲，非常适合以此做菜；
3. 加入调料前一定要用湿布将花椒等调料包裹起来，以免滥杀微生物，保持锅中食物的营养；
4. 炖煮时加水要有节制，充分煮熟猪肉后收汁，让肉片的汤汁多则略淡，佐料的香味才能更丰富。
一、准备材料 ：1、半斤柔嫩牛肉；2、20克葱花；3、一粒花椒；4、适量料酒；5、三勺盐；6、一勺白糖；7、三勺生抽；8、一勺老抽；9、三勺黄豆酱；10、半勺熟芝麻油。
二、准备工作：
1、取半斤柔嫩牛肉，切入薄片，放入盘中，加入少许料酒、盐、白糖和黄豆酱中，再把肉片用剪刀剪成泡椒大小，待用；
2、将20克葱花切成小段；
3、将一粒花椒洗净，用剪刀切小粒，待用；
4、将三勺生抽、一勺老抽、半勺熟芝麻油混合在一起，待用。
三、开始做水煮肉片：
1、把盘中的肉片放在砂锅里，加入适量的水；
2、把葱花和花椒一起放入砂锅中；
3、把盐、料酒和白糖放入肉片；
4、大火煮开肉片，撇去浮沫，转小火熬煮至肉片有半透明状态；
5、倒入熬好的肉汁旺汁，把混合的三勺生抽、一勺老抽、半勺熟芝麻油拌入，再小火焖煮十五到二十分钟，至汁汁浓厚，即可关火。
四、最后：
水煮肉片就做好了，味道鲜美，口感柔嫩，香浓醇厚。水煮肉片不仅可以单独作为一道菜，还可以和拌面、米粉、面条、蛋炒饭等一起吃，真是太好吃了！
