一、准备材料
1.豆腐900克，冷水50毫升；
2.50克淀粉，水50毫升；
3.大葱、生姜、蒜、花椒、八角各适量；
4.料酒、盐、蚝油、豆瓣酱、陈醋各适量。
二、做法
1.切葱姜蒜，八角放沸水里煮5分钟，然后取出，倒入冷水中冲洗干净；
2.把豆腐泥掰碎，量取900克，加入50毫升冷水调匀，把豆腐泥倒入锅中，加热，搅拌均匀，并且不断地搅拌，煮至滚后起锅；
3.把50克淀粉，加50毫升水，搅拌均匀成糊，倒入2煮的豆腐泥中，搅拌均匀；
4.将切碎的葱姜蒜、八角、花椒、料酒、盐、蚝油、豆瓣酱、陈醋倒入锅中，大火烧开，搅拌均匀，至收汁，即可。
一、准备材料
1. 豆浆：选用新鲜牛豆浆150ml;
2. 葱花：适量;
3. 胡椒粉：少量;
4. 盐：适量;
5. 麦面粉：200克;
6. 琼脂糖：少量;
7. 牛奶：150ml;
8. 汆水：适量。
二、豆腐皮做法
1. 烧开一锅水，把牛豆浆、牛奶倒入，用中小火慢慢煮沸，关火，静置大概2分钟;
2. 面粉里混入少量琼脂糖、适量盐、葱花和胡椒粉，再拌入适量汆水和牛奶豆浆湖，按搅拌器慢慢搅拌成面糊，使面糊具有软绵状;
3. 把热水倒入一个大碗中，再将面糊倒入热水中，用慢火搅拌，加入盐及适量汆水，调成浆状即可;
4. 烤盘涂抹油，将面糊倒入平均，把表面抹平，放入预热好的烤箱中，烘烤180°C，烤20分钟左右，待表面发黄，提取即可;
5. 取出豆腐皮，切片，装盘即可食用。
总结：豆腐皮的制作步骤是先准备好各种材料，然后将牛豆浆、牛奶煮沸后加入面粉、琼脂糖、盐、葱花和胡椒粉拌成面糊，把面糊倒入热水中搅拌成浆状，再把浆状的面糊抹平均在做好的烤盘上，放入预热的烤箱中烘烤到表面发黄，取出来切片装盘即可食用。
