（一）准备食材
1. 选择新鲜笋：新鲜的笋干红烧肉中的笋精选采用的是新鲜的大筒笋，其质地脆嫩，用料无异物，保证烹饪品质。
2. 肉：选择牛肉或猪肉等，搭配其它调料更是美味。
（二）开始制作
1. 首先，将新鲜笋进行洗净擦干，将笋容易出现的泥污剔除。
2. 笋洗净干净后，用沸水将其焯熟，熟后可以去皮更方便地食用。
3. 将肉洗净后，划切成片，加入调料料酒、盐、精、酱油等，用搅拌机将其充分拌和，使肉片腌制均匀。
4. 将热油倒入锅中，放入料酒、隔夜腌制的肉片翻炒，加入生抽、醋、糖炒匀，炒至肉色变淡时，加入熟笋、姜末翻炒几分钟，最后加少许水煮熟即可。
（三）装盘上桌
1. 装盘前，将肉片摆放整齐，放入盘中。
2. 将烹饪好的笋片装入盘中，最好放在肉片外围，使肉片既显得饱满又美观。
3. 淋上放入锅中炖煮过的肉汁，在笋肉上洒上花生米、香菜等，搭配调味料点缀即可。
（四）小贴士
1. 选择肉片时，要择柔嫩的肉制作，经调料腌渍后更易熟化口感更佳。
2. 把烹饪的笋片放在外围，在烹饪的最后阶段，加少许剩馀的调料拌匀，使其颜色变漂亮。
3. 熟后在桌上点燃一小柱香薰，需要禁止使用火焰接触食物，以免安全问题，芳香也会增添菜品魅力。
一、准备
1、准备五花肉、老姜、干笋、胡椒粉、料酒、醋、白糖、鸡精、盐、油辣子、花椒粒、麻油等调料。
2、将五花肉细切，将切好的肉片放入容器，加入适量料酒、胡椒粉、盐、醋、白糖、鸡精搅拌均匀，腌制半小时。
二、制作
1、将干笋洗净切段，放入开水里焯水，捞出沥干水分后和刚才腌好的五花肉拌均匀，备用。
2、锅中倒入适量油，加入老姜、花椒粒、油辣子爆香，再放入五花肉和干笋拌炒，再加入适量麻油、白糖、醋、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、装盘
将刚才炒好的笋干五花肉装入盘中即可享用。
一、材料准备
1. 笋：洗净去毛，切成薄片；
2. 肉：猪里脊肉、五花肉（根据个人喜好选择），切成片；
3. 料酒：适量；
4. 老抽：适量；
5. 甜面酱、姜粉、葱粉、八角、花椒、干辣椒粉、蚝油；
6. 糖、盐：适量；
二、做法
1. 锅中放入植物油，烧热后将切好的笋片加入；
2. 加入盐、糖，煸炒片刻；
3. 倒入备好的切好的肉片，翻炒均匀；
4. 加入料酒、老抽，炒至汤汁收干；
5. 再加入盐、糖、甜面酱、姜粉、葱粉、八角、花椒、干辣椒粉、蚝油，翻炒片刻；
6. 关火，出锅装盆即可。
一、准备材料：
1.笋：新鲜的生笋，去皮削皮后洗净；
2.肉：猪或牛肉，切块丁，加入人参、花椒、八角、葱、姜等调料；
3.干辣椒：选择剔除籽筒后洗净；
4.花生米：清洗去尘；
5.醋：红醋最佳；
6.白糖：用于调味。
二、做法：
1.将切块好的肉放入容器，加入人参、花椒、八角、葱、姜等调料，搅拌均匀。
2.将洗净的生笋和干辣椒一起放入肉汤中，用大火煮开，然后转中火炖煮30-45分钟，期间必须搅拌，保证笋不至于粘糊在一起。
3.当肉汤剩余一半时，加入花生米翻炒，口感更加饱满，肉汤改用弱火炖煮；
4.炖至肉变软后，加入醋中末和白糖，搅拌勾兑，再炖10-15分钟，即可关火；
5.将笋干红烧肉盛入碗中装饰，一道浓浓的红烧肉就完成了。
1.准备材料：猪肉500g、笋干200g、甜面酱15g、姜30g、葱30g、料酒20ml、生抽20ml、蚝油15ml、白糖10g、醋20ml、水 20ml、芡汁30ml、酱油15ml、胡椒粉少许。
2.将猪肉洗净，放入料酒、生抽、芡汁和酱油，用腌制备用。
3.将笋干洗净，切成段，放入开水中焯熟。
4.备好姜葱，用油炒香姜葱，加入腌制好的猪肉，加入甜面酱煸炒出颜色。
5.加入蚝油、白糖和醋，加入适量的切碎的姜、葱，煸炒均匀。
6.将笋干放入煸炒好的猪肉汁中，中小火炖煮约20分钟，加入水，炖熟后撒上少许胡椒粉即可出锅。
1、准备食材：肉500g、新鲜笋500g、胡萝卜300g、大蒜4瓣、料酒2大勺、香醋2大勺、老抽1大勺、鸡精1小勺、糖1大勺、生抽2大勺、清水2大勺、盐1小勺。
2、肉洗净切块，倒入料酒、老抽、鸡精、糖、生抽、清水、盐拌匀腌制半小时。
3、胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮捣碎。
4、将笋洗净切段。
5、锅中加入少许油，放入肉翻炒。
6、将胡萝卜放入锅中炒出色泽，放入笋段继续煸炒至笋变软，加入大蒜捣碎拌匀。
7、将香醋、清水混合，倒入锅中收干汤汁，转小火继续炖煮至烧肉出油至半熟。
