水煮肉片的做法大全 水煮肉片做法

水煮肉片的做法大全

水煮肉片是一道美味的川菜名菜，麻辣鲜香，口感鲜美，深受广大食客喜爱。今天，我将为大家介绍水煮肉片的做法大全，让大家能够在家中轻松制作出正宗的水煮肉片。

一、准备工作

1.选购食材

水煮肉片的主要材料是猪肉片，此外，还需要配备一些辅料，包括芽菜、鲜豆皮、黄豆芽、葱、姜、大蒜等。购买时要注意选购新鲜的食材。

2.处理食材

将猪肉切成薄片，芽菜、黄豆芽、鲜豆皮可切成小段，葱、姜、大蒜切成末备用。

二、制作步骤

1. 准备锅和水，将水烧开。

2. 加入少量盐和食用油，在沸水中略煮猪肉片，捞起备用。

3. 锅中热油，放入葱姜大蒜煸炒，加入豆瓣酱炒香。

4. 分别将猪肉片、芽菜、黄豆芽、鲜豆皮放入锅中翻炒。

5. 加入适量的高汤，煮沸后加入麻辣调料。

6. 盛出后，加入花椒粉和辣椒粉搅拌均匀。

7. 在盛菜碗中放入少量花椒油，然后将猪肉和蔬菜一同盛入碗中即可。

三、小窍门

1. 水煮肉片的麻辣口感是关键，比较常见的做法是在油热后加入豆瓣酱，可以提高制作水煮肉片的成功率。

2. 如果想要做出色泽诱人的水煮肉片，可以加入少量的红曲粉调色。

3. 水煮肉片一般以猪肉片为主材料，但如果你想更换食材，也可以使用牛肉或鸡肉。

本文介绍了水煮肉片的做法大全，详细介绍了制作步骤和小窍门，让大家可以在家中轻松制作。希望大家能够在享受美食的同时，也能够学会更多的烹饪技巧。

水煮肉片做法

水煮肉片是四川传统名菜之一，味道麻辣鲜香，许多人都为其着迷。想要在家里自制一份美味的水煮肉片却不知道该如何下手？在这里，我将为大家详细介绍水煮肉片的制作方法和要素，让您可以轻松在家制作出一份美味的水煮肉片。

材料

主料：肥瘦相间的猪肉片（切薄片）、豆芽、葱姜蒜、花椒、辣椒面、盐、生抽、料酒、鸡精等。

步骤

1. 先将豆芽洗净焯水备用。

2. 切好猪肉片，放入碗中加入1勺生抽、少许料酒、适量盐、少许姜蒜水，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 锅中放入食用油，加入葱姜蒜和花椒爆香，撇去浮沫。

4. 放入豆芽和猪肉片煸炒，加入适量的盐和鸡精。

5. 将煸炒好的豆芽和猪肉片平铺在盘子里，再在上面放上备好的花椒和辣椒面。

6. 在锅中烧开清水，将烧开的水倒在盘子里，尽量使盘子里的食材都被水淹没。

7. 开启大火，等待水再次沸腾后，大火煮3分钟即可关火。

8. 取出沥干水分，放在碟中摆盘即可。

小贴士

1. 豆芽焯水的时间不要太长，否则会糊。

2. 在煸炒豆芽和猪肉片时，不要过久，否则肉会变得老而口感不佳。

3. 烹饪时要注意火候，时间不要过长，否则会影响食品的口感。

4. 辣椒面和花椒可以根据自己的口味适量放入。

结语