首先，准备猪油，最好是猪肚子上的猪板油，这块猪油熬着最香，味道最好吃。若是没有的话，其他地方的肥油也可以。然后清洗干净，切成小块，下锅简单焯水1-2分钟，撇去浮沫，就要捞出控水。如果不焯水的话，熬猪油会有腥味，还会有一些杂质。
其次，准备配料。切少许大葱，生姜切片，一碗清水，少许食盐。另起一口大锅，倒入一碗清水，把焯水后的猪油下锅，放入切好的生姜和大厨，撒入少许食盐。先用中小火慢慢加热，然后转大火熬，那一碗水会慢慢蒸发出去，并且带走一些异味和腥味。
接着，注意观察。等到锅里的猪油大部分已经熬出来，剩下的猪油渣颜色逐渐变黄时，就要及时把锅里的猪油过滤出来。然后把剩下的猪油渣在继续熬一会，熬完剩下的猪油，当看到猪油渣的颜色变成金黄色，就要关火，过滤猪油了。
最后，准备一个干净的，无水无油的容器，放入少许花椒。等到猪油稍微降温以后，就倒进去，让它自然放凉，冷却以后，猪油的颜色非常洁白，还没腥味，放几个月都不坏。一锅营养又美味的猪油就这样熬好了。
