炒黄豆面要不要放油

炒黄豆可以不放油。重要的是，炒黄豆一定要用小火炒，而且要均匀受热，否则很容易烧焦，如果火烧大，黄豆外皮会焦黑，而豆子又不熟，所以要用慢火炒，炒到有闻到黄豆的香味，就说明黄豆熟了。炒黄豆一次量不宜太多，如果要炒多的话，可以用清洗干净的沙子和黄豆一起在锅里炒，这样炒出的黄豆不但香脆，而且外皮不会被焦黑。