【孔雀开屏鱼】1、原料图如图2、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。3、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉蒸鱼豉油和食用油腌渍...
1孔雀开屏鱼
1.原料图如图
2.鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。
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3.切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4.鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
5.火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。姜切丝。
6.开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。
2孔雀开屏鱼
1.盘中首先铺入葱、姜丝
2.放入鱼,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾
3.点缀小红辣椒
4.均匀加入蒸鱼豉油
5.撒少许现磨黑胡椒粉
6.微波可用蒸锅底部加入1/3水,放入蒸笼,将盘子放入蒸笼内,送入微波炉,按下蒸鱼档即可(中高火,18分钟)
3孔雀开屏鱼
1.买回来的海青班清洗干净。
2.准备好配料。
3.将清洗干净的青班先用刀均匀的切一刀刀,不要切断鱼身。
4.用敲肉小锤敲着刀上角将鱼背骨头敲断。
5.然后用厨用刀将鱼块剪好一片片,记住,鱼片之间还要连着。
6.将姜丝,酒,盐,生抽腌制处理好的鱼。
7.将配料按自己的要求切小片(如图所示)
8.按自己的想象力摆盘。
9.放入烧开水的蒸锅蒸4分钟(由于鱼小而且切得很薄,所以蒸的时间很短)然后熄火闷3分钟。
10.用小锅煮生抽加水和糖。然后淋上蒸好的鱼上。(如果有蒸鱼酱油就直接淋上)
11.将姜丝和香葱丝摆放在鱼背上,烧开一些油,淋在姜丝和香葱丝上即可。
4豉汁孔雀开屏鱼
1.鲜鱼洗干净,将背部切断,鱼肚部分相连
2.姜锤烂,放一点盐,挤出姜汁,将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里,和鱼一起腌制半个小时
3.将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势,再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子
4.锅里放水烧开,把鱼放到锅里,大火蒸5分钟,关火焖一分钟
5.李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁,浇在蒸好的鱼上
6.锅里放油,烧至冒烟,把油浇在鱼身上