【奶白鲫鱼豆腐汤】1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块2、锅烧热,放...
1奶白鲫鱼豆腐汤
1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块
2.锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色
3.加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)
4.烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟
5.加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可
2奶白鲫鱼豆腐汤
1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块。
2.锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
3.加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)。
4.烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟。
5.加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
3鲫鱼头豆腐汤
1.鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍
2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉
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3.鱼头用料酒腌制一会,可以去腥
4.豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条
5.锅烧热,放少量油进去
6.把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄
7.将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香
8.注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色
9.放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味
10.撒上小葱,即可出锅了
4鲫鱼萝卜豆腐汤
1.萝卜切成丝,大葱切片,小葱香菜切花,姜切片。
2.豆腐切片。
3.枸杞用温水浸泡一会儿。
4.净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,两面煎成金黄色。
5.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮8分钟,转中小火煮20分钟。最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮8分钟。
6.出锅前调入盐,撒上香菜葱花即可。