【香葱肉松蛋糕卷】1、在油纸上洒一层肉松2、把蛋糕糊倒入3、再洒上层肉松和香葱4、度中下层25分钟5、晾凉之后抹上沙拉酱6、卷起来，放...
1香葱肉松蛋糕卷
1.在油纸上洒一层肉松
2.把蛋糕糊倒入
3.再洒上层肉松和香葱
4.度中下层25分钟
5.晾凉之后抹上沙拉酱
6.卷起来，放冰箱冷藏，切块
2香葱肉松蛋糕卷
1.将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用
2.将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀
3.将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒
4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况
5.预热烤箱170度
6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌
7.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀
8.将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱
9.上下火150度25分钟
10.在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧
11.冷却后卷成卷，切块即可
3香葱肉松蛋糕卷
1.全蛋分开蛋黄和蛋白（注意容器要无水无油）
2.蛋白加几滴柠檬汁（或者几滴白醋），用电动打蛋器低速打半分钟左右至粗泡，加入一半（40g
3.细砂糖
4.电动打蛋器转中速打至蛋白泡沫膨大细腻，把剩下的40g细砂糖加入
5.电动打蛋器转高速，一直搅打，细小泡沫会越来越多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时將打蛋器举起起，蛋白泡沫尖端下垂带弯钩，蛋白泡沫会在打蛋器头子上留下一个三角形的瓦片状，此时为蛋白的湿性发泡状态
6.蛋白糊放一边，接下来做蛋黄糊和搅拌蛋糕糊
7.打过蛋白的打蛋器直接可以用来打蛋黄糊，不用洗哈。蛋黄加20g细砂糖
8.打蛋器低速搅打至浓稠
9.分三次加入植物油，每加入一次用打蛋器低速搅打均匀再加下一次，直到全部加完
10.一次性加入牛奶，打蛋器低速搅打均匀
11.筛入面粉和盐
12.先不开打蛋器电源，用手移动打蛋器把面粉和蛋黄糊上下搅拌一下（否则用打蛋器打面粉会飞出来），然后再打开电动打蛋器，低速半分钟左右，把面粉和蛋黄糊搅拌均匀
13.此时预热烤箱，170度。取一半搅打好的蛋白糊到蛋黄糊中
14.用橡皮刮刀上下翻拌或者划十字切拌均匀（千万不要打圈圈，否则会消泡）
15.再反倒
16.入剩下的蛋白糊中，用同样手法把蛋白糊和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊
17.蛋糕糊拌好，接下来要烤了
18.烤盘中铺一张大油纸，在油纸上均匀的撒上葱花
19.把拌好的蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀刮平表面，端起整个烤盘，在桌上震几下，震去蛋糕糊中的大气泡。入预热好的烤箱，170度，中层，烤20分钟左右
20.烤好的蛋糕，出炉立即倒扣在烤网上，撕去油纸散热
21.待蛋糕晾凉到微微热时，把刚才撕下的油纸再盖回去，两手捏住两边的油纸和烤网，把蛋糕翻个面，油纸在下，烤网拿走。在蛋糕表面抹上色拉酱，撒上一层肉松
22.接下来看仔细了，图解蛋糕卷卷法
23.蛋糕如图竖向放，取一根擀面杖，拎起油纸，把擀面杖放在靠近身边的油纸下面
24.提起油纸，先把蛋糕的一头往下压一下。油纸贴着擀面杖往自己身边卷，一边把蛋糕往外推着卷起来
25.油纸不断往擀面杖上卷起来，边卷边推把蛋糕卷全部卷起
26.松开油纸，顺势把卷好的蛋糕卷包起来帮助定型，静置直到蛋糕卷完全凉透，松开油纸，用锯齿刀把蛋糕卷切片即可
4小香葱肉松蛋糕卷
1.将蛋白与蛋黄分开，分别装在两个容器中，装蛋白的容器要无油无水，蛋白分三次加入糖（40g），用电动打蛋器打至近干性发泡状态并放冰箱冷藏备用；
2.蛋黄里依次加入糖（20g）、油、水后，用电动打蛋器打均匀略发白状态；
3.筛入低粉，用电动打蛋器打至均匀无颗泣，取出蛋白，用手抽再搅拌几下，取1/2之一蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里；
4.用翻拌和切拌法将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，倒入余下的蛋白中，再用翻拌与切拌法翻拌均匀，切勿划圈，以防消泡，倒入铺好油纸的烤盘内；
5.表面抹平，依次撒上香葱、肉松，放入预热好的烤箱内；
6.烤箱中层160度20分钟，烤好取出后，表面向上，放至微温，卷成卷，放至冰箱冷藏1小时后切成块食用。
