【尖椒熘肥肠】1、肥肠清洗去腥之后，放入高压锅里放花椒、大料、料酒压20分钟，捞出后晾凉，把肥肠切成段2、锅里放少许油，放入尖椒、...
1尖椒熘肥肠
1.肥肠清洗去腥之后，放入高压锅里放花椒、大料、料酒压20分钟，捞出后晾凉，把肥肠切成段
2.锅里放少许油，放入尖椒、肥肠翻炒
3.加入生抽、老抽、鸡精、糖、盐调好的汁，继续翻炒，汁稍微收一下即可
2尖椒熘肥肠
1.原料图如图所示。
2.尖椒斜切段，大肠切段。
3.泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。
4.猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。
5.锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。
6.放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。
7.放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。
8.放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。
9.出锅放点香油提味。不可缺少。
3尖椒肥肠
1.锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖
2.待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
3.将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右
4.分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆
5.加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐
4尖椒炒肥肠
1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)
2.将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片
3.洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用
4.重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶，煮1个小时，沥干水分备用
5.锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒香
6.放入肥肠、大蒜炒干水分
7.放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可
