【芹菜猪肉大馄饨】1、我选的是富源大河乌猪的后腿肉,肉质更嫩.请店家洗净用碎肉机打成条,回来自己再用砍刀剁碎.肥肉切成条剁碎后和在...
1芹菜猪肉大馄饨
1.我选的是富源大河乌猪的后腿肉,肉质更嫩.请店家洗净用碎肉机打成条,回来自己再用砍刀剁碎.肥肉切成条剁碎后和在瘦肉里.芹菜洗净,姜一小块去皮洗净.
2.锅内放水烧开,放入芹菜焯水,大约半分钟,叶子变绿后立刻捞出
3.放在滴漏里用冷水冲凉.
4.芹菜拧干,切成小段后剁碎,再拧干水分.姜切丝后剁碎.
5.将肉末,芹菜末,姜末放入大碗中,加入一勺料酒,两勺半盐,小半勺味精,和馅.
6.准备半杯清水,馄饨皮,开始包.
7.锅内烧开水,放入馄饨,盖上锅盖,大火烧开后,揭开锅盖,继续烧制.
8.等馄饨全部浮起时,再烧一分钟,熟透(整个过程约四分钟).
9.在煮的这个空档准备料汁,一小勺生抽,一小勺香醋,几滴香油,葱花,加入热汤小半碗,直接捞出盛入碗中(就没点大的碗么?)
10.太好吃了,咸淡适宜,有妈妈的味道,大有风卷残云之势.吃到最后一个时,才想起来要拍照,咬开,看到熟之后的馅.
2猪肉芹菜馄饨
1.芹菜洗净摊开晾一下控干水分，然后切碎
2.猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀
3.把拌好猪肉糜倒入芹菜里，打入2个鸡蛋拌匀下
4.用碗装起馄饨馅，然后就是慢慢包馄饨了
5.包好后准备下锅了，煮这种大馄饨的话，水烧开，然后倒入馄饨，一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水，小半碗凉水就可以了，这样来回三次就可以了
3芹菜猪肉馅馄饨
1.猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。
2.芹菜，葱，姜，胡萝卜清洗干净备用。
3.水中加少许盐，将芹菜焯水后捞出过凉水。
4.猪肉中依次加入酱油，五香粉，味精，盐，色拉油搅拌均匀，然后再加葱姜末拌匀。
5.芹菜切末挤干水分加到馅中，胡萝卜切末加入后拌匀即可。
6.买现成的馄饨皮。
7.取一张馄饨皮放适量肉馅。
8.自上而下卷起来。
9.将尾部捏在一起，即成护士帽馄饨。
10.水烧开加入1个浓汤宝。
11.浓汤宝融化后放入葱花，姜丝，盐；再次烧开。
12.放入馄饨煮熟即可盛入碗中，撒香菜，胡萝卜片食用。
4酸辣猪肉芹菜馄饨
1.面粉用淡盐水和成面絮。
2.和好的面絮揉成面团后，用湿布盖上醒半小时。
3.芹菜、猪肉、老姜洗净备用。
4.猪肉加老姜剁成肉糜放入盆中。
5.芹菜切碎用盐腌制十分钟。
6.腌好的芹菜用手挤干水分放入剁好的肉糜中。
7.放入橄榄油先搅拌均匀。
8.放过油的馅料再放入盐、五香粉、味精。
9.拌好的馅料。
10.醒好的面团揉光滑。
11.将面团擀成较薄的面皮后切成四方形。
12.包好的馄饨。各地的包法不一样，所以我就不详细介绍了。
13.锅里烧水，水开后放入馄饨。开一次放一碗凉水重复三次，馄饨就熟了。
14.大碗里放入蒜苗末、盐、辣椒油、醋、味精。
15.馄饨煮好后，盛点面汤在放好佐料的碗里后，放点花椒油后盛入煮好的馄饨即可。
