【蓝莓酸奶蛋糕】1、先来做戚风蛋糕吧。戚风蛋糕材料：鸡蛋：5个 低粉：85g 牛奶：40g 玉米油：40g 白糖：60g（20g蛋黄；40g...
1蓝莓酸奶蛋糕
1.先来做戚风蛋糕吧。戚风蛋糕材料：鸡蛋：5个 低粉：85g 牛奶：40g 玉米油：40g 白糖：60g（20g蛋黄；40g蛋白）
2.把鸡蛋蛋黄和蛋白分开，分别装到两个不通的干净盆里。
3.蛋黄加入20g白糖，用打蛋器打散。
4.加入40g玉米油和40g牛奶，继续搅拌。
5.筛入低粉，继续搅拌。PS：很多人都在这一步的时候用搅拌刀进行切拌，可是我觉得没有必要那么讲究，所以我一直都是直接用打蛋器不规则搅拌而已。
6.把蛋黄液搅拌到无颗粒状态就可以了。不用过分搅拌，以免起筋。
7.蛋白滴入两三滴柠檬汁，分三次加入白糖，用电动打蛋器搅拌至硬性发泡，如图所示。
8.把三分之一蛋白加入蛋黄液中，用搅拌刀切拌均匀以后，倒入剩余的蛋白盆中，切拌均匀，装入8村活底圆形模具中。此时要预热烤箱，上下温度120度。
9.把模具送入烤箱，中下层。上下火120度烤1个半小时。PS：我看到很多人都是170度1个小时，可是我用我的烤箱这样烤，每次都是开裂非常严重，中间又不熟，所以慢慢调整到现在的温度和时间。大家也要根据自己的烤箱进行调整。
10.烤出来以后倒扣，凉了以后进行脱模。用刀分成三片。我没有专业的刀，都是靠水果刀切的，所以非常难看~~~
11.等蛋糕凉的时间可以准备蛋糕其他材料。酸奶 300g 蓝莓酱 200g淡奶油400g 白糖 70g 丁吉利片3片，用水泡软。
12.蓝莓酱加入酸奶，搅拌均匀。我喜欢有蓝莓颗粒感，所以没有用搅拌机，如果喜欢细腻的，要用搅拌机搅拌细腻。
13.丁吉利片加入少许牛奶，隔水加热至溶化，晾凉，加入蓝莓酸奶液中，搅拌均匀。
14.400g淡奶油加入70g白糖，用电动打蛋器打到稍微有纹路。把蓝莓酸奶液加入到淡奶油中，并搅拌均匀。
15.8寸模具里放一片蛋糕片，倒入慕斯液。再放入一片蛋糕体，再倒入慕斯液。
16.中间撒上一些蓝莓，继续倒入慕斯液。
17.慕斯液倒好以后，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏一夜。PS：我是晚上做的，所以冷藏了一夜，白天的话，四个小时就可以了。
18.蓝莓味QQ糖两小包，加入同等量的凉开水，隔水加热至溶化。放凉以后，用勺子慢慢加到冷藏后的慕斯蛋糕上，轻轻晃动至平整。PS：那天早上，我实在着急上班，没有拍照。
19.继续放入冰箱冷藏4个小时以后，取出来。用吹风机吹上一圈，脱模。然后在上面放上蓝莓水果，稍加装饰就很漂亮了。味道也很好吃，赶快试试吧。
2无油酸奶蓝莓蛋糕卷
1.准备好材料
2.蛋白和蛋黄分开，蛋白的盆子一定要无水无油哦，然后把蛋黄打散放入过筛的粉搅拌在加入酸奶白炼乳继续搅拌均匀，然后把搅拌好的糊用筛过滤一下，我用的筛是豆浆机送的那种大小正好，然后留在筛上面的糊用搅拌刀刮下去
3.蛋白打成湿性发泡程度，打蛋白的时候60克糖分3次加完，提前打蛋器蛋白拉出弯曲的尖角这时蛋白已经打好了，然后取3分之一的蛋白到蛋黄的盆里从底部往上翻拌，最后将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀
4.把面糊倒入铺了油纸的烤盘两手端着烤盘左右晃动几下然后用力振动几下，让面糊内部的大气泡跑出
5.烤箱提前10分钟预热，上火120度，下火120度烤30分钟
6.烤好出炉趁热撕去油纸，待蛋糕冷却后把蛋糕翻过来使表面朝上，抹上自己喜欢的果酱用擀面棒卷起来定行15分钟左右既可切了
3蓝莓酸奶芝士蛋糕
1.提前先把模具准备好，包好锡纸和油纸
2.奥利奥饼干去掉夹心，装入密封袋用擀面杖擀碎
3.把黄油用隔水加入的方法融化，加入饼干碎中拌匀
4.再倒入模具中按实备用
5.奶油奶酪提前拿出来室内软化
6.奶酪打散加入20g细砂糖打发至顺滑
7.再加入融化的黄油液打匀
8.再加入酸奶打匀
9.鸡蛋蛋黄分离，一次一个蛋黄加入奶酪糊中打匀
10.再把粉类过筛加入奶酪糊中用软刮刀拌匀备用
11.蛋白加细砂糖分两次加入打发至湿性发泡（如图中打蛋器提前大弯钩即可）
12.取一半的蛋白加入奶酪糊中拌匀，再倒入蛋白中完全的拌匀
13.把拌匀的芝士糊倒入备用的模具中
14.轻轻的震出空气，模具放入烤盘中，倒入4-50度左右的温水没过烤盘三分之二的量
15.烤箱提前预热，温度150度上下火，烤盘放入倒数第二次，时间为约60分钟
16.关火后，继续放在烤箱内冷却，等完全冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上，取出脱模后，淋上蓝莓果酱即可。切的时候把刀具用火烤热再切，切面出来会完整
4蓝莓酸奶慕斯蛋糕
1.爸爸熊消化饼干180克，装保鲜袋中，用擀面杖压碎，倒入盆中
2.溶化的黄油45克，倒到压碎的饼干中拌匀，然后把饼干碎倒入蛋糕模中，把饼干底压实，放入烤箱中200°烤10分钟，放冷后待用
