【布朗尼布丁蛋糕】1、在中等大的盆里将面粉、白砂糖、2桌勺可可粉、泡打粉、盐搅拌在一起，然后将牛奶、食用油（最好不使用大豆油，如...
1布朗尼布丁蛋糕
1.在中等大的盆里将面粉、白砂糖、2桌勺可可粉、泡打粉、盐搅拌在一起，然后将牛奶、食用油（最好不使用大豆油，如果只有豆油请用熟豆油）和香草搅拌进面里，调成浆糊状，国外食谱书上是放1/2杯的牛奶，但是那样比较干弄不出效果，我经过三次实验发现3/4杯或稍微多一点正合适，注意面糊既不能太干也不能太稀。搅拌成稀糊状后倒入核桃仁搅拌均匀。
2.将烤盘先涂抹一层油脂，然后将调好的面糊均匀地倒入烤盘。
3.在一个大碗里将红糖和1/4杯的可可粉搅拌均匀，然后加入开水搅拌到糖和可可粉充分融化。
4.缓慢地将糖浆水倒入烤盘中面糊的上边，一定要缓慢转圈倒，如果在一个地方快速倒会将底下的面糊冲出小坑，烤完后会影响蛋糕的美观。
5.烤箱预热170度，烤40分钟，然后放在铁架上凉45到60分钟。切好蛋糕放入盘内，然后用勺子将烤盘底部的布丁涂抹到蛋糕上边，或盛盘时将蛋糕顶层朝下，底下带布丁面朝上。如果喜欢，可以将香草冰淇淋放在蛋糕上边一起食用。
2巧克力布丁蛋糕
1.在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用
2.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛
3.黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈
4.分三次加入打散的鸡蛋
5.加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
6.把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里
7.用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）
8.倒入1/3的牛奶
9.用橡皮刮刀翻拌均匀
10.再倒入1/3的面粉混合物
11.如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊
12.在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀
13.把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型
14.蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了
15.接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里
16.倒入动物性淡奶油
17.把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态
18.把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了
3圣诞布丁蛋糕
1.葡萄干和各种水果干混合提前用白兰地浸泡一夜，沥干水份备用
2.白土司150度入烤箱烤干，取出切1cm见方的小块
3.沥干水份的综合水果干、切块的白土司、杏仁粉、低粉及肉桂粉和五香粉混合拌匀。橙汁、橙酒混合加入全蛋液、红糖、盐、小苏打、泡打粉（没有可不放）搅拌均匀
4.将液体材料倒入拌好的粉料中混合均匀
5.将模具内壁涂一层黄油撒糖粉，再将来多余的糖粉敲出。倒入布丁蛋糕的面糊抹平表面
6.取一张油纸，对折成双层
7.再从中间折出一小边
8.盖在容器上，用绳子扎紧，剪去多余的油纸
9.将蒸锅中倒入水，大火煮沸后放入布丁蛋糕，转中火煮40-45分钟即可
10.蒸好的蛋糕脱模用纱布包裹好，放通风阴凉处晾凉后即可食用
4南瓜布丁乳酪蛋糕
1.模具提前用两层锡纸包裹好。煮焦糖，将130克糖和22克清水混合煮至焦色
2.加入22克沸水快速混合均匀。迅速倒入模具中待凝固
3.奶油奶酪隔热水软化。加入糖搅拌均匀。加入南瓜泥拌匀
4.再依次加入蛋液、淡奶油、牛奶、香草精、柠檬汁拌匀
5.过滤一次，去除粗颗粒
6.倒入模具中的焦糖上，放入烤盘中，烤盘内注水，水要在1cm以上，入烤箱200度蒸烤30分钟至表面金黄后改160度再烤40分钟。取出后脱去锡纸，晾凉后放冰箱冷藏过夜后倒扣脱模
