美食网教您怎么做正宗的美味小吃不只是街边有哦,自己做的更健康丨花生酱手抓饼·圆满素食,分享最正宗的美味小吃不只是街边有哦,自己做的更健康丨花生酱手抓饼·圆满素食做法和详细的美味小吃不只是街边有哦,
1美味小吃不只是街边有哦,自己做的更健康丨花生酱手抓饼·圆满素食正宗做法/图解/步骤:
食材:面粉一杯(150克)、花生酱适量、西芹叶20克、泡打粉1克、盐0.5克(因为花生酱已经有盐了)
先用冷水,用筷子搅拌大约2/3的面粉,成这样的形状。
再用开水,搅拌剩下的1/3面粉成这样
这叫半烫面,为的是柔软。这个时候,泡打粉和盐是预先已经拌匀进去了的哈
然后趁热把面揉成团,饧发10分钟
趁这个时间,去把芹菜叶洗干净,用洗碗布吸干水分,切成碎末
十分钟到了,我是用菜板做面板的。把面板和擀面杖刷上油
面团放上去,擀薄,大概是长方形的样子
刷上一层花生酱
撒上一层芹菜叶
从两边往中间折叠一半
然后,如是刷花生酱、撒芹菜叶。如果花生酱干了,就兑点油拌一拌
再次折叠
这次,只刷上花生酱,翻过来
在背面刷酱、撒芹菜叶
再叠拢来,竖起来饧发5分钟
五分钟后,从两头一边拉伸一边卷起来
然后把它们上下叠放
压扁后,用擀面杖擀成需要的大小,我是比着锅底来的
中火,不超过700瓦就不容易糊,我用的是700瓦
一边发硬以后,就可以翻过来了。翻过来后,放一点油,这样才会起酥
一面锅巴差不多了,就翻过来另一面
等另一面锅巴差不多了,就用两把铲子一起把它推成这样,起层
装到盘子里,厨房和这边光线不一样,颜色有差距你懂的
外酥内软,数不清有多少层O(∩_∩)O
顺手做了个竹荪黄瓜汤,用的是洗锅水,哈哈
小贴士
1、没有花生酱直接刷油一样的,有卖的花生酱,我的是使比克,到处都有花生酱,一瓶吃很久。2、做这个要求面要软,水也不能太少,要稍微多点3、这个泡打粉还不到1%,不会发很快,这个泡打粉就是帮助起酥的4、面皮厚了层数就少了,厚度只有饺子皮的一半,卷弄来的时候,还要拉伸起层就是铲子在两边,往中间推打,两三下就到位,就是把那些层给它松动,手抓饼,松软咸香,外酥内软。一层层的看得到,这才是手抓饼的相貌。还有,一边卷一边拉哈,否则层次会少很多