各位友友早上好！今日份早餐：萨其马+鸡蛋卷+蛋黄酥+黑芝麻丸+猪肉脯+杏仁露（[捂脸][捂脸][捂脸]）
@有卷
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今日置顶短文：关于“东坡鱼”的由来，让我们从传说故事中，领悟中华传统饮食文化的传承历程。不仅知其然，还知其所以然。
欢迎大家有空儿时前来围观、点评、交流。不亦乐乎！
#美食# #寻找小组生活家# #微头条打卡#
#晚饭时间#【#不可辜负的天府旅游美食# 】苏轼《猪肉颂》说，“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”。——应用到东坡肘子，软烂脱骨、肥而不腻的美味就出锅啦，一筷子下去，就知道什么是满足感。网页链接
CNN刚推出32道必吃中国菜Best Chinese food: 32 must-try dishes，以城市为名的菜品中，粤菜占十席居各菜系之首，川菜五席居其二。以一个城市冠名的菜品中，潮州菜独占二席，位列中国各大城市之冠。网页链接
1、北京鸭Peking duck
2、粉丝血鸭汤（南京）Vermicelli with duck blood
3、清蒸鱼Steamed fish（粤）
4、担担面（川）Dan dan noodles
5、剁椒鱼头（湘）Steamed fish head with chopped salted chili
6、烧鹅（粤）Roasted goose
7、潮州生腌/鱼/螃蟹（粤）Chaozhou cold fish/crab
8、过桥米线（x）Cross-the-bridge rice noodles
9、宫保鸡丁（川）Kungpao chicken
10、糖醋猪肉/荔枝猪肉(闽）Sweet and sour pork / Lychee pork
11、饺子Dumplings
12、肉燕猪肉馄饨（闽）Rouyan pork dumplings
13、文昌鸡饭（马来西亚、海南）Wenchang chicken rice
14，麻婆豆腐（川）Mapo tofu
15、梅菜扣肉（粤．客家）Pork belly with dry, pickled Chinese mustard
16、炒饭Fried rice
17、煎饼果子（津）Jian bing guozi
18、小笼包Xiaolongbao，xiaolong tangbao (translated as "small basket soup bun"
19、陈村粉（粤．顺德）Chen cun rice noodles
20、东坡猪肉Dongpo pork
21、酸辣汤（川）Hot and sour soup
22、点心（粤）Dim sum
23、水煮牛/鱼（川）Beef/fish poached in chili oil broth
24、叉烧肉（粤）Barbecue pork（char siu）
25、大包/馒头/煎包 Bao
26、肉夹馍（西安）Rou jia mo
27、广东凉茶（粤）Cantonese herbal soup
28、香肠/腊肠/熏肠（粤）Preserved sausages
29、甜芋泥（闽）Sweet taro paste
30、粥品Congee
31、潮州牛肉丸/牛肉火锅（粤．潮州）Chaozhou beef balls/beef hot pot.
32、汤圆（宁波）Sweet rice balls
还有两个多月就过年了，又到了装香肠，腌腊肉的季节。猪肉市场被来来往往的人群围堵的水泄不通。都在抢购猪肉，准备装香肠，腌腊肉，为过年准备。蹭这这波趋势，最近猪肉本地价格上涨了4元，从21上涨到了25。而我们恰好在21的时候已经买好了，就不去挤这波高价了。算下来总共节约了一两百。还不错！
过年期间我做的梅菜扣肉获得了家人和亲戚的一致好评，问有什么窍门，其实这种扣碗类的荤菜，好吃的窍门只有一个。
东坡居士苏轼曾经写过一篇《猪肉颂》，里面有这么一句：待他自熟莫催他，火候足时他自美。
这种肥腻的猪肉只要火候够，做得酥烂，里面的脂肪自然会产生降解，发生美拉德反应，散发出大量的醇类，醛类，变的香味扑鼻、肥而不腻。
所以梅菜扣肉想要做得好吃，唯一的窍门就是蒸熟，蒸透。
至于其他上色、起虎皮之类的，都是锦上添花而已。
#红红火火过大年##这就是年味儿##冬日美食季#
关于东坡肉的由来有很多传说，其中有一则是这样描述的：
苏东坡在任徐州知州时，经常会有洪涝灾害，于是他带领老百姓抗洪筑堤，以保障乡亲们的财产和人身安全。百姓为了感激苏东坡，便纷纷杀猪宰羊慰劳官兵们。东坡见百姓们如此热忱，实在盛情难却，便收下了送来的肉。东坡收下肉之后，指点家人烧制红烧肉，然后回赠给了乡亲们。乡亲们吃了苏东坡送来的肉，此肉肥而不腻、酥香味美，很是开心，并且将它称作“回赠肉”。
元丰三年，也就是公元1080年，苏东坡被贬至黄州。而黄州人不爱吃猪肉，市面上的猪肉价格很低贱。于是东坡便常常到集市上买来猪肉，自己亲手烹调。有一次苏东坡又亲自煮了很多红烧肉，而且还宴请了不少亲朋好友，他吃得兴起，加上饮了几杯好酒，便即兴赋打油诗一首：
“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
这首打油诗很快便一传十，十传百，苏东坡的红烧肉烧制大法也很快被人们竞相传颂，人们也开始争相仿制，并将此肉称为“东坡肉”。
苏东坡二任杭州知州时，西湖因为各种原因，原来的美景已经被破坏得惨不忍睹。于是东坡组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，让西湖又恢复了昔日美景，杭州的老百姓自然感恩戴德。过年时，大家又自发地杀猪送肉来给东坡拜年。东坡收到后，便让家人将肉切成大方块，亲手烧制了香喷喷的红烧肉分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后都赞不绝口。“东坡肉”的美名也渐渐传开，声名远播。
@阿帅话文史
我们都知道苏东坡是中国文化史上少有的全才，除了诗文、书画自成一家，他还在很多方面有自己的成就。比如治水，尤其是西湖的“苏堤”，更是以他的姓氏命名。此外他还是个美食家，“东坡肉”就是个很好的例证。
事实上，苏东坡自创“东坡肉”的故事最让人动容的不是他有多聪明。而是每次他为当地居民谋福利得来的馈赠，他都会选择将其分与大家，与民同乐。大概这就是苏东坡的格局吧。
#成都头条#今天买到了好猪肉，你猜多少钱1斤？
闲逛肉市，看到一摊位上的猪肉不错。肥瘦比例适当，瘦的红润，白的凝固，摩肉粘手。果断下手，买了一块后腿肉，两块五花肉。
刚做午饭，肉一下锅，满屋飘香，一点也不爆锅，确实是好肉。
多少钱1斤？18！比其它的贵上1、2元，不过太值了。
各位亲，看一下图片，你觉得肉怎么样？#年货# #慧眼识猪肉#
苏东坡为人正直，在不知不觉中得罪了很多人。
因此他的仕途一直不得志，一生颠沛流离，这不因为与拗相公王安石政见不合被贬黄州。
到了黄州以后，他发现当地猪肉价格出奇的便宜，才知道当地人不喜欢吃猪肉，主要原因竟是不会做。
于是，苏东坡把烹饪猪肉的方法改良了一下。
人们都觉得这种方法烹饪的猪肉非常可口，而且做起来也不难，就流传开来。
为了纪念这道菜的发明者，人们就取名“东坡肉”。直到今天，这道菜还在全国流行。
这道菜也随着苏东坡到杭州任职传到了杭州。
由于它独特的口味和做法，在那里大受欢迎。不久，就成为杭州的第一道名菜，各个菜馆、酒楼的菜谱上都有这道菜。
御史赵挺之一向与苏东坡政见不和，便处处为难苏东坡，不遗余力的寻找机会来陷害他。
这种政见的不同，竟变成人性方面的怨恨，这种怨恨后来达到了登峰造极的地步。
一次，赵挺之微服到杭州巡察，听到的都是人们对苏东坡的好评和感激。
他苦于找不到苏东坡的把柄，心中颇为恼怒。
于是他走进一家酒楼想喝酒解闷。
店小二热情上前招呼说：“贵客，您想吃什么？”
“有什么特别好的菜，尽管给我上！”赵挺之恼火的说。
“来一盘东坡肉怎么样？这里每家餐馆都把东坡肉列为第一道名菜。”
赵挺之一听“东坡”二字，马上来了精神。
便问道：“这肉为何叫东坡肉呢？”
“这个您都不知道啊！一看您就是外地人！这‘东坡肉’啊，是苏东坡大人亲自发明的菜肴。他可是一个好官啊！老百姓都信服他，就以他的名字定了这道菜的名字。”
“好！好！我知道了，快上菜吧！”
听了店小二津津乐道的一番解释，赵挺之心中很不是滋味。
他独自喝着闷酒，突然，念头一转，一条毒计油然而生。
于是他收集了杭州许多地方的菜单，共几十张，回到京城，献给皇上。
赵挺之对皇上说：“苏东坡在杭州为非作歹，不顾百姓死活。我在杭州微服走访期间，听得人们怨声载道。大家对他恨之入骨，恨不得扒他的皮，喝他的血，吃他的肉。
你看看这些菜单，就是证明！”
皇上一看菜单，发现来自不同地方的菜单上，不论大的酒店还是小的餐馆，上面第一道菜都是东坡肉。
“可见百姓是多么的恨他，恨不能得而食之。”
皇帝不尽大怒，拍案而起，立刻下旨把苏东坡发配到广东惠州。
【知心人 说 】以上是《苏东坡传》里的一个片段。好事，有时候也会成为对手利用的工具。本来是造福百姓的好事，换一个角度，换一种说法就变成祸害百姓的坏事。
像是苏东坡发明了“东坡肉”的吃法，让老百姓能够品尝到便宜好吃的美食，反而造成了对手对他打击利用的条件，说成是老百姓恨不能吃他肉而后快的一种寓意。
历史上最容易引发朝廷动荡，造成国家安危的就是“朋党”。
《论语》上说：『子曰：君子周而不比，小人比而不周。』君子团结而不勾结，小人勾结而不团结。“朋党”就是相互勾结的利益集团危害国家，像是赵挺之一类，就是这样。
历朝历代莫不如此，如果君王贤明就会利用这种矛盾，使其平衡，不至于产生太多的不良后果。历来贤明的君主都会打击这种“朋党”。
唐玄宗时期，李林甫，杨国忠就各自有自己的利益集团，而导致唐朝败落；乾隆皇帝时期，和珅也有自己的利益集团形成“朋党”狼狈为奸，获取国家利益；明朝以太监为首的朋党更是把持朝政，祸国殃民。
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四川和重庆人民对猪的喜爱，在世界绝对能排名次吧，在全国绝对难逢敌手，不仅是全国最大的养殖大省，还是消费第一大省，大家最爱的二师兄[草泥马][草泥马]祖籍是不是四川的？恨自己投错胎，投进四川，代代受皮肉之苦[大笑][大笑]
除了腊肉就不说了，还贡献大量闻名全国的猪肉菜：回锅肉、东坡肘子、蒜泥白肉、鱼香肉丝、蹄花汤，数不过来了[呲牙][呲牙]
