生活小妙招（3），爆炒肉丝，肉片时怎样爆炒才能鲜嫩？
猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以吃猪肉无益。猪肉虽是日常食品，但令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。
猪肉在我们生活中是不可缺少的一种肉食，煎、炒、炸、红烧、做馅是我们生活中常用的，当我们在爆炒肉丝，肉片时，炒出来肉是又柴又硬不好吃，怎么办呢，交给你一个方法，做出来鲜嫩可口，不柴不硬。
我们炒肉时，一般都是锅烧热加油，油热倒入肉丝或肉片，翻炒至熟，这时候我们多加一个环节，就是在抄的过程中，往锅里加一点水，这样炒出来的肉就不柴不硬了，作出来鲜嫩可口。
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