香椿怎么吃你知道吗？
春天来了，菜市场上各种时令蔬菜纷纷上市，菜摊上琳琅满目，红的鲜红，绿的翠绿，其中香椿以其独特的颜色和味道倍受消费者青睐。
香椿炒鸡蛋是绝配，大至宴席，小到家常菜，尤其是春天，香椿成了一道餐桌上不可或缺的佳肴。香椿早些年生长在农村的房前屋后，随着市场需求，香椿的种植走进塑料大棚，一年四季均可享用。
吃香椿是有讲究的，吃不好可能就会进ICU。据媒体报道，日前，一位重庆的老先生就因为吃了一盘香椿炒鸡蛋，突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒，引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，险些丢掉性命。
吃个香椿炒鸡蛋竟然还会中毒！真是让人不可思议，但却有活生生的例子。
据有关专家介绍，原来香椿在生长的时候会吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应，不可避免地产生了硝酸盐，一部分硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合，引起高铁血红蛋白症，还会增加癌症风险，严重的可危及生命。
吃香椿时焯烫是降低亚硝酸盐含量的最佳方法之一，焯烫1分钟可除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。不同时期香椿内二者含量不同，发芽期香椿的含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。因此，最好只吃香椿嫩芽。
之所以吃香椿中毒，一方面是因为吃得太多，另一方面是因为处理不当。香椿虽然营养丰富，但也要适当食用，不可过量。
#香椿最贵卖到200元一公斤#
市场上一般是物以稀为贵，去年超市已经卖到这个天价了，很奢侈，但是存在着有价无市的状况，看的人多，购买的人特别少，毕竟土豪少。早春上市的香椿数量相当少，这个时期上市的香椿只能采取大棚种植，种植的生产成本高，但是利润特别高，一本万利。
香椿是高大的乔木树木，香椿也叫香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。
香椿芽是深受消费者青睐的一种野生蔬菜，在野外自然生长的香椿一般是在清明节前后开始采摘上市，香椿不论是人工种植还是野生的价格一直都比较高，在早春市场上销售价格更昂贵，这个时间就是尝个新。我们这里一般在清明节前后才能够采摘上市，这个时间上市的香椿每公斤才卖到20元左右，是早春上市价格的十分之一。
早春上市的香椿是采用塑料大棚种植的，天价香椿的背后是种植农户一年的辛勤劳动，人工种植香椿毕竟是非常辛苦的，一般在三月中旬到4月初就需要播种育苗，或者用种根扦插育苗，秋季 幼苗落叶后，在茎干高5—7厘米处平截后移栽到大棚内培育，元旦、春节就可以开始采收，一直采到3月中、下旬，可以采收2—3次。
香椿消费量一般不大，香椿主要是配料，在烹调中主要是作为辅料，用量少。
山东济宁魏庄村：头茬香椿采摘 价格30多元一斤
走进魏庄村的香椿种植大棚，清香四溢。村民们正忙着采摘头茬香椿。
魏庄村党支部书记、村委会主任王常龙说，香椿芽讲究吃早、吃鲜、吃嫩，这种香椿四季都可采摘，现在采摘的是头茬香椿芽，也是最鲜、最嫩的一茬。
魏庄村地处丘陵弧形地带，光照充足，加上气温、土壤适宜，种植的香椿色泽红润，香气浓郁。
大棚香椿种植，对管理技术要求相当高。棚内温度一般控制在20摄氏度左右最为合适。为了随时调整棚内温度，村民吃住在大棚，从而保证香椿的品质。
魏庄村党支部书记、村委会主任王常龙说，今年香椿长势非常好，一个棚预计能收入9000多斤，价格也比去年高，现在市场价格30多元一斤，这两个大棚春节期间预计能卖二十万元左右，收入很可观。
听说这两天有的地方#香椿最贵卖到200元一公斤#，笔者于3月8日下午来到了山西永济韩阳镇的牛家村。韩阳镇是当地的香椿种植基地，大地香椿有数万亩，同时还建设了数十个香椿大棚。目前，当地的大地香椿尚未发芽，但大棚香椿依然在采摘销售中。
笔者在一个香椿大棚中遇到了牛家村的村支书牛中青。牛书记介绍，当地的大棚香椿现在已基本上接近尾声，今年受疫情影响，从过年正月初三到正月底，一斤香椿的价格基本保持在 20元左右。目前也就15块钱上下。“别的地方价格高，或许是大地香椿上市了，但200元一公斤确实是比较贵了。”#农村#
近期北方大棚香椿遇冷现象非常严重，已经由200元一公斤下降到目前20元一斤，种植户似乎有一种亏损现象存在！
春天四大鲜味之一香椿，价格开始大跌的行情到来，因为在超市里才只有20元一斤，真正的到大棚里批发也不过10元一斤！#香椿价格已降至20元一斤#
这究竟是什么原因造成的呢？
香椿芽价格大涨是由于资本商造成的，他们垄断了香椿芽的市场流通量，把农村大棚的香椿生产基地垄断收购，在一些地方进行炒作，造成了香椿芽暴涨的行情。
特别在网络上更出现了爆炒香椿芽的现象，甚至最高达到了130元一斤。其实香椿芽根本达不到这样的价格，目前老百姓卖的也不过15元一斤，现在下跌的幅度更大一些，10元左右一斤。
在城市与农村之间必须有一个桥梁，保障绿色的产品畅通无阻。那么在物流方面就传来了一个好消息，各大物流公司对农村的农副产品流通加大了投资，缩短了城市与农村的距离。香椿芽由生产者直接物流到超市的摊位上，减少了中间商的炒作些状况。
香椿芽从一周前200元一公斤下降到目前20元一斤，最主要的原因就是国家进行宏观调控，对于物流行业加大扶持力度，中央1号文件的宏宏观调控政策付诸实施的结果！
【春天，买香椿芽要区分“红芽”和“绿芽”，口感差别大，别乱买了】
春天，买香椿芽要区分“红芽”和“绿芽”，口感差别大，别乱买了。
现是春天，菜市场上多出了很多卖香椿芽的身影，春天是吃香椿芽的好时节，香椿芽是长在树上的，但是它也属于一种野菜吧。香椿芽刚上市的时候价格很高，尤其是在三月份左右上市的香椿芽，刚刚冒头，这时候价格要20块钱一斤，过一个多月之后价格就会降下来了，最低的时候能够到五六块钱。不过现在越来越多的人看到了香椿芽的商机，所以就萌生出了种植香椿芽的想法，现在有很多香椿芽都是在大棚里面生长的。在菜市场买香椿芽的时候会看到，有的是红色的椿芽，有的是绿色的椿芽，这两种到底有什么区别呢？
有的人说买香椿芽一定要买红色的，绿色的是有毒的不能吃，但这是错误的，不管是红色的椿芽还是绿色的香椿芽都是能吃的，没有毒，只是这两种椿芽的品种是不一样的，有红椿芽和绿椿芽之分，红椿芽的树长的比较开阔一些，它的树皮是呈褐色的，刚刚长出来的芽孢就是紫色，长着长着变大之后就成了红色。而绿色的香椿芽树是比较挺直的，叶子不够开阔，另外它的树皮也是呈暗绿色，这两种品种长出来的香椿芽一个红色，一个绿色，口感还是有差别的。
红色的椿芽闻上去味道更加浓郁，吃起来口感会更好，但是有的人却嫌红色香椿芽的味道太冲了，吃不上这样的味道来，所以就喜欢吃绿色的香椿芽了，绿色香椿芽的口感稍微清淡一些，香气没有那么浓郁，但也是很鲜美的，两种椿芽有不同的口感，看你喜欢哪一种了。
有一种绿色的椿芽，它的香气也是很浓郁的，跟红椿芽差不多，这样的椿芽就是在大棚里生长的了，本身品种是红色椿芽，但是在大棚里面温度比较高一些，就变成了绿色，所以红椿芽表现出来的颜色是有两种，一种是温度低的时候是红色的，另一种温度高的时候就变成绿色。所以想要买到好吃的红椿芽的话，还是要去多闻一下它的味道，这样才能够有效地区分，光看颜色的话也是不行的。
椿芽的吃法多种多样，在三四月份的时候一定要多买一些来吃，它的营养价值很高，买回来可以与豆腐搭配起来做一道美味的香椿芽拌豆腐，另外还可以与皮蛋搭配做一道凉拌皮蛋，加入香椿芽之后更加提味提鲜，也可以油炸腌咸菜，做出来的口感都很好。
香椿芽是春季必吃的一种时令蔬菜，今年头茬香椿芽上市后，3月15日，阿里聚新鲜上线春日专题活动，实现上午下单下午采摘
缩短供应链，香椿价格是市场价的四分之一不到。线下市场价格高达到200元/公斤。通过深入农业的最先一公里，电商平台直通原产地种植户，帮助消费者实现香椿自由。确保消费者吃到优质优价的蔬菜农产品。#香椿价格已降至20元一斤#
#乡村振兴正当时# 通过招商引资，引进贵州毕节椿山红农业科技开发有限公司，采取“公司+党支部领办合作社+基地+农户”的合作模式，依托特有土壤气候资源优势，在结构乡多魁村、毛姑社区发展香椿产业，种植大棚500个。今年发展香椿产业获得可喜成绩。下一步，我们将持续优化营商环境，扩大招商引资，加大对企业政策支持力度，通过与相关食品工业研究院开展香椿技术研发战略合作，在开发深加工产品的基础上，逐步做强香椿精加工，实现生产、加工、销售一体化，加快推进农业现代化步伐。我们将坚持农旅结合发展思路，发展特色优势产业，持续推进乡村振兴达到产业兴旺，实现特色产品出山进入大市场，不断壮大村集体经济，让百姓得到实实在在的好处。@头条号
记录秦岭南麓的椿芽生长第一天和第二天，天气：晴
日期：3.10
时间：7：10
注：同一棵树图1第一天拍图4是第二天
为啥说秦岭的树苗南北均可种植呢？
原因有相对性，南方的树苗到了北方越不了冬。但秦岭的海拔较高，适应能力强，北方能种到南方那更是没得问题。
南北均可种植的椿树
#香椿最贵卖到200元一公斤# 在云南昆明，万物复苏，根据消息称:龙庆社区五六百户村民种植上千亩香椿，村民称香椿大多销往北上广深等地区，香椿最好的时候卖200块钱一公斤，三个月净赚18万。#三八妇女节女神节#
看到这个消息，农民只要抓住种植销售信息，想致富都不是个事，香椿是树上长的蔬菜，它也是有营养价值的，也是被人们认可的蔬菜，现在人们都讲究养生，不管多贵只要对人身体有用，人们都会去消费 。
香椿的营养价值，可健脾开胃，增加食欲，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称 ，香椿含有维生素C，有助于增加机体免疫功能 ，并有润滑肌肤作用，是保健美容的好食品。 @头条三农 @小冰
云南省是四季如春的好地方，也是旅游胜地，香椿树种植占地利，外地旅游的人们，他们能吃到云南昆明香椿，就感觉是大自然的馈赠。
再有把香椿销往北京，上海，广州，深圳，这四大城市，这里都是高消费人群，他们喜欢吃香椿，只要喜欢价格不是个问题。
在北方大棚里有这蔬菜，因为我们这里还是在寒冷之中，也许再等几月也能吃到天然的香椿，但是100块钱一斤我是不能买的，以后香椿便宜了我买上几斤尝尝。三农小分队
#香椿最贵卖到200元一公斤#香椿一公斤能卖200元，看上去确实不偏宜，但这里面有个关键词：“最贵”。最贵的时候，也就是说临时性的，这也不奇怪。我侄子年前订亲时，专门买的香椿，按“把”不按斤，一把30元。回家称一下，这一把带绑绳不到2两，更贵吧。
栽植香椿，仅在春节前后出售，但需要一年360天的管理：锄草、修剪、浇水、施肥、控制病虫害发生等。一年一次采收后再无收益。当然这是南方，在我们当地，多是大棚种植，费用就更高了。#泰安头条#
本话题中，还有一个关键点，就是“卖到200元”，这200元是在北上广深大超市的价格，并不是当地村民的价格。假设经过菜贩子之手，其中赚一部分；超市肯定也不白忙活。那么村民出售的价格肯定缩水较多。例如年前的有机菜花，我的出棚价是3.50元/斤，菜贩子批发到市场是4.0元/斤，市场价格则涨至7~8元/斤，比出棚价高一倍多。#三农发文挑战赛#
现在有脱贫攻坚转向乡村振兴，乡村振兴就包含着农村经济振兴。农民怎样才能把农产品卖上高价？这就需要省去中间环节，农民把商品直接卖进超市，这样，农民增加了收入，超市可薄利多销，降低价格，防止炒作。所以乡村振兴，农民增加收入，需要各方面齐心协力。
