【腊味蒸茄子】1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断2、．腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片3、．将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀...
1腊味蒸茄子
1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断
2.．腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片
3.．将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可
2腊味蒸茄子
1.茄子洗净、切条状；四季豆洗净、掐寸段。
2.腊肠切斜片；姜切丝、蒜拍破。
3.取一碗，碗底码一层腊肠，茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。
4.再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。
5.如此一层层码放完全部茄子和四季豆。
6.撒上姜蒜，淋上豆瓣。
7.再码一层腊肠，淋上生抽、辣椒油
8.放入开水锅中，蒸20分钟。
9.出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上。
10.翻转，将蒸菜移到盘中。
11.蒸好的腊味茄子。
3蒜香腊味烧茄子
1.姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；
2.大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
3.腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
4.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
5.茄子切成条状备用；
6.油烧热，下茄子炸；
7.茄子炸软后出锅备用；
8.炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
9.加姜、蒜和青红椒，炒匀；
10.倒入调味汁和一小碗水；
11.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
12.烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！
4腊味茄子皮
1.茄子皮切丝，用清水浸泡半小时以上；腊肠烤好或蒸好，切成小块
2.食油烧热，葱姜炝锅，倒入腊肠炒出油脂，再放入茄子皮翻炒
3.加入青椒丝翻炒，加盐
4.最后撒入葱花
