【肉末豆腐蒸蛋羹】1、将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散。2、在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛。3、...
1肉末豆腐蒸蛋羹
1.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散。
2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛。
3.将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中。
4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中。
5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火。
6.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）。
7.将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色，接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀。
8.待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火，食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可。
2肉末蒸豆腐
1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
2.榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
3山药肉末蒸豆腐
1.打散2个鸡蛋，拌匀成蛋液
2.将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋皮
3.将蛋皮切成小细条
4.将豆腐用勺子压细碎
5.将山药去皮切细丁
6.将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中，再依次加入调味料
7.顺一个方向拌匀
8.取一方形容器，铺锡纸在碗中，注意锡纸高度要调于碗沿，将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平
9.冷水上锅，蒸20分钟左右至熟，出锅切块或条，跟两种B料上桌，吃时蘸食
4豉汁肉末蒸豆腐
1.原料：豆腐、猪肉干豆豉、麻辣豆豉酱、大葱。
2.干豆豉、大葱、猪肉，分别切末备用。
3.内酯豆腐从盒中扣出，切厚片。
4.锅中放底油烧热，放入切碎的干豆豉，煸出香味。
5.下入葱末煸炒出香味.
6.放入一大勺麻辣豆豉酱煸出香味。（喜欢麻辣口味可以多放）
7.放入肉末,烹入料酒，调入少许生抽，白糖。
8.中小火把肉炒散，煸炒出肉香味，关火。
9.煸炒好的肉末盛出，放在切好的豆腐上。
10.装好盘的肉末豆腐，放入蒸锅，开大火，上汽后蒸七八分钟即可。
11.蒸好的豆腐豉香浓郁，豆腐细嫩爽滑。
