天冷了，大部分蜂蜜都开始结晶了，但是我们也会发现并不是所有蜂蜜都在结晶，这是什么原因，不结晶是假蜂蜜吗？
蜂蜜结晶确实是蜂蜜的一个正常物理状态改变，理论上来说所有蜂蜜都会结晶，但其实并不是所有的蜂蜜都会很容易结晶，不同种类蜂蜜的结晶难易程度，结晶快慢是不一样的，有的快，有的慢，有的甚至一整个冬天都不会结晶。这主要是不同种类蜂蜜的内在成分比例有一些不同。
比如含葡萄糖比例高的油菜蜜，春季取蜜后一般常温下一周内就可以结晶，其它比较容易结晶的蜂蜜种类也主要是含葡萄糖比例比较高，但不是所有蜂蜜都是这样的。比如，高纯度的洋槐蜜就不一样，咱们这里说的纯度不是说蜂蜜真假纯度，是说的洋槐蜜含杂花蜜的多少。洋槐蜜内的果糖比例要比其它蜂蜜高，所以洋槐蜜含杂花蜜数量越少，它的纯度就越高，果糖比例就会比较高，就会不容易结晶，所以说洋槐蜜属于不易结晶的蜂蜜类型，咱们这里说的不易结晶，不是不会结晶，只是说比较难，比较慢，洋槐蜜可以说一整个冬天不结晶也属于正常现象。但如果条件非常适宜，洋槐蜜也可以慢慢出现结晶。
不过如果你买的洋槐蜜常温下都是很容易结晶，那么可能就要考虑你买的洋槐蜜是杂洋槐蜜还是它根本就不是洋槐蜜。所以，当你的蜂蜜迟迟还没有结晶现象，不要着急就把它定为假蜂蜜，我们也要看看它是否有适宜的结晶环境，看看它是不是属于容易结晶的蜂蜜类型。#冬天# #只剩一个月了# #你坚持了三年以上的一件事是什么# #养蜂人小卢#
随着蜂蜜
