【虾酱炖豆腐】1、准备食材，豆腐和彩椒切块，姜和蒜切片，红干椒斜着切几段。2、锅中添水，凉水下入豆腐煮开后捞出。3、另起锅放适量...
1虾酱炖豆腐
1.准备食材，豆腐和彩椒切块，姜和蒜切片，红干椒斜着切几段。
2.锅中添水，凉水下入豆腐煮开后捞出。
3.另起锅放适量油烧热后，放入葱姜蒜爆香。
4.放入红干椒。
5.放入虾酱翻炒均匀。
6.倒入生抽和料酒。
7.把豆腐放入锅中。
8.放一匙糖后添入一碗水，大火煮开后改中火炖煮几分钟。
9.放入彩椒，用铲刀轻轻推着豆腐。（不要像平时做菜时那样翻炒，以免豆腐碎掉。）
10.放入水淀粉勾芡。
11.盛出装盘。
2红油虾酱炖豆腐
1.豆腐切成2厘米见方的小块
2.葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁
3.虾酱准备好
4.起油锅，放入葱姜蒜爆香
5.再放入干辣椒
6.放入虾酱炒出香味
7.加入料酒
8.再放入豆腐
9.锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟
10.放入少许葱末
11.最后用水淀粉勾芡
12.淋入辣椒红油即可
3虾酱臭豆腐
1.将1/4块嫩豆腐切超小块
2.所有材料混合搅拌均匀，室温放置两天后即成臭豆腐卤汁
3.将老豆腐切小块，放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用
4.锅内倒入大量的油，烧至7成热，将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可
4虾酱肉片油菜豆腐
1.越是小菜越要认真，否则一马虎，就不好吃了
2.油菜洗净，切寸段，焯水备用。豆腐切方块，焯水备用
3.肉片提前用水淀粉抓匀，锅中提前过油炒熟，盛出备用
4.锅中放油，葱花炝锅，放生姜粉。防止一会放虾酱溅油。然后放虾酱，炒匀后，加入料酒、白糖少许，去虾酱腥味。随后放入少许清水、肉片、豆腐、炖片刻，让豆腐入味。随后放入油菜炒匀，放味精即可
