【香辣干锅虾】1、虾洗净剪须去后背虾线（我偷懒，吃的时候再挑出来）。然后用料酒，少许盐和黑胡椒，腌制30分钟2、土豆切成小细条，洋...
1香辣干锅虾
1.虾洗净剪须去后背虾线（我偷懒，吃的时候再挑出来）。然后用料酒，少许盐和黑胡椒，腌制30分钟
2.土豆切成小细条，洋葱切丝，芹菜切段。准备姜片和蒜瓣
3.腌制好的虾外面裹一层干淀粉
4.土豆下锅炸至金黄后捞出，再炸虾，炸至变红色捞出
5.锅热放油，爆香花椒粒，再剔除花椒粒。放入干红辣椒，姜片和蒜瓣爆香
6.放入芹菜和洋葱翻炒，淋少许生抽，加入辣酱（我用的火锅料，还可以改用郫县豆瓣酱，自己喜好随意），剁椒酱翻炒
7.倒入炸好的虾和土豆，翻炒均匀即可
2香辣干锅虾
1.原料备齐
2.大虾洗净，去掉头部，挑出沙线
3.在大虾的背部开一刀不要切透
4.土豆切条，西芹切条，洋葱切丝
5.葱姜蒜全部切片
6.油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油
7.锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油
8.再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃
9.锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒
10.炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油
11.放入西芹和洋葱翻炒至断生
12.最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了
3香辣干锅虾
1.虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
2.锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
3.锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
4.放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
4干锅香辣虾
1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。
2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。
3.蒜切片，姜切丝待用。
4.土豆也炸下。
5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。
6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
7.加入李锦记四川麻辣酱炒香。
8.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
9.加入土豆条和水芹，翻炒入味。
10.烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
