今天与大家分享一个关于枸杞头的趣事。
枸杞头是枸杞的嫩梢、嫩叶，略带苦味，后味微甜，较为爽口。枸杞头绝大部分营养成分都囤积在嫩芽及嫩叶之中，集枸杞茶、枸杞叶和枸杞全身好处于一身。
世人都知道上海人精明，而也由此发现了枸杞头这个滋补男人的秘方，并将枸杞头搬上了餐桌。在上海，听说“生煸枸杞头”是一道名菜，一般人还吃不着。
我们祖先吃枸杞头已经有三千多年历史了。《诗经》里就有‘陟彼北山，言其采杞’的诗句，这里的杞就是枸杞头，采杞就是采来食用。古代文人墨客大多都是美食家，唐代诗人陆龟蒙就是食杞行家，他在居室前后栽植了许多枸杞树，还写了一篇《杞菊赋》记录吃枸杞头的乐趣。欧阳修、黄庭坚也喜欢这个，黄庭坚有诗赞道：‘仙苗寿日月，佛界承露雨’，将枸杞头称作‘仙苗’。《红楼梦》里就好几次提到了‘油盐炒枸杞芽儿’这道菜。
据现代营养学研究，枸杞头具有多种保健功效，有降血糖、降血压、降胆固醇、抗动脉硬化及抗癌等作用，还可以减肥、增强人体免疫功能。对于眼睛疲劳、高血脂、糖尿病者等人群，可以说，枸杞头是一道宝贝菜。
