炎症性肠病是一种常见的慢性疾病，近日，一篇发表在Nature Communications杂志上的研究称，一种称为“Allura Red AC”的常见食用色素会扰乱肠道微生物群，干扰肠道屏障的功能，影响肠道健康，促进炎症，甚至可能引发克罗恩病和溃疡性结肠炎等炎症性肠病。Allura Red AC（AR），俗称“诱惑红”，是一种常见的食用色素，通常用于糖果、饮料、乳制品和谷物类食品的着色，以增加食品的色彩。柠檬黄、日落黄、靛蓝等人工合成色素，在糖果、辣条和饮料等中很常见，这些人工合成色素在增加食品美观和对消费者的吸引之外，还影响肠道菌群的稳定性，干扰肠道屏障功能，导致炎性肠病的发生和发展。
