【牛肉豆豉苦瓜丁】1、准备好所有的食材。2、苦瓜去瓤切丁，胡萝卜和竹笋也切丁。3、锅中烧开水放入竹笋煮上1分钟。4、再把胡萝卜放入...
1牛肉豆豉苦瓜丁
1.准备好所有的食材。
2.苦瓜去瓤切丁，胡萝卜和竹笋也切丁。
3.锅中烧开水放入竹笋煮上1分钟。
4.再把胡萝卜放入焯烫过凉备用。
5.锅中加点盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入牛肉豆豉。
8.把豆豉炒出香味。
9.放入竹笋和胡萝卜翻炒均匀。
10.加入盐和糖翻炒，
11.再把苦瓜丁倒入翻炒。
12.翻炒均匀加入少许香油。
13.翻炒均匀关火。
2牛肉豆豉苦瓜丁
1.准备好所有的食材。
2.苦瓜去瓤洗净切丁，竹笋和胡萝卜分别切丁。
3.锅中烧开水放入笋丁煮上1分钟。
4.然后把胡萝卜丁放入继续焯烫捞出过凉备用。
5.锅中加点盐和油再把苦瓜放入焯烫过凉备用。
6.炒锅爆香葱姜蒜。
7.加入牛肉豆豉酱炒香。
8.倒入笋丁和胡萝卜翻炒。
9.加入盐和糖翻炒均匀。
10.再把苦瓜倒入快速翻炒。
11.加少许鸡精淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
3豆豉牛肉酱
1.蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒
2.拌均匀，腌半小时
3.炒花生仁和黑豆豉
4.黑豆鼓略剁一下
5.花生仁也略捣一下
6.锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸
7.炸至牛肉变深色，关小火，继续炸
8.炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
9.加入剁好的黑豆豉，略炒几下
10.再加入捣好的花生，炒均匀
11.加入辣椒末，炒均匀
12.加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
4牛肉豆豉炒凉粉
1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜。
2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.加入一勺牛肉豆豉。
5.关小火炒出香味和红油。
6.倒入凉粉开大火翻炒。
7.加入酱油，糖和盐。
8.再加少许清水烧制片刻。
9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀。
10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀关火。
