爆炒泥鳅。这样做的泥鳅，那真叫香，金黄酥脆，骨头都不用吐，下饭下酒超一流。
洗净的泥鳅，每条在背部用刀拍打一下，放入大碗中，加几片姜片，一把葱段，挤一下葱姜汁淋在泥鳅上，加适量黄酒，腌制十分钟。
一小把韭菜切段，准备点蒜粒，姜粒，小米辣圈，干辣椒段，小把花椒，二个八角，葱白段。
自制料汁，一勺生抽、胡椒粉、陈醋，一小勺盐，少许鸡精、白糖，搅拌均匀。
起锅热油，下泥鳅，加一点盐，小火慢煎，煎至每条泥鳅金黄，捞出空油。
起锅热油，下姜蒜粒，小米辣，中小火炒出蒜香味，加干辣椒段，八角，花椒，炒出花椒香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，加料汁，转大火，化开所有料，汤汁烧开，入泥鳅，大火迅速翻炒，炒出辣味香味，入葱白段，炒出香味，入韭菜段，炒至韭菜断生，出锅了。
附：泥鳅快速清洗方法，泥鳅放入大盆中，加入多点盐，盖上盖子，泥鳅不动了，加入一小碗面粉，适量高度白酒，抓揉再抓揉，就可去掉泥鳅的粘液，用剪刀减去头部，剪开肚子去除内脏，多过几次清水，就洗净了。
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教你椒盐泥鳅怎么做才好吃，香辣入味，酥香美味，比饭店的还好吃
洋仔厨房
《霸道江湖菜》宫保泥鳅
泥鳅，又叫“鱼鳅”“鳅鱼”。
是一种小型淡水鱼，
体长一般在10～15厘米，
喜居于静水底层的淤泥中，
我国各地的堰塘、稻田、
溪沟和水库均有其踪迹。
泥鳅不但肉质细嫩鲜美，
而且营养非常丰富，
是一种极好烹饪的原料。
泥鳅入馔，可炒、
可炸、可烧、可煮，
亦可蒸、可烩。
宫保泥鳅和干烧泥鳅的出现，
一改泥鳅只能当小菜、
当配角的地位，
使泥鳅菜登上大雅之堂。
宫保泥鳅成菜色泽红亮，
肉质细嫩，咸鲜甜酸带辣香。
用料：
泥鳅750克
花椒5克
蒜10克
花生米50克
辣椒粉5克
精盐2克
酱油10克
醋15克
干红辣椒50克
姜10克
葱50克
荸荠100克
水豆粉40克
干豆粉10克
白糖15克
料酒25克
混合油1000克（实耗150克）
鲜汤适量
制作方法：
泥鳅治净，
改切成2厘米长的节。
干红辣椒切成1.5厘米长的节，
荸荠切成1.5厘米见方的颗粒。
将白糖、酱油、醋、
水豆粉和鲜汤对成滋汁。
泥鳅用盐码匀后，
先码上一层干豆粉，再码水豆粉。
花生米用油炒至酥香，蒜切成片，
姜切片，葱切成马耳朵形。
炒锅置旺火上，
倒入混合油烧至六成热，
把泥鳅下锅略炒，待断生后捞出，
然后放入荸荠滑油捞起。
锅内放入混合油50克，
下干红辣椒炸呈棕红色，
续下花椒炒至酥香，
然后速将泥鳅和荸荠入锅，
下姜和蒜片，烹入料酒，
加辣椒粉炒转，最后烹入滋汁，
下花生米，
下葱节簸转起锅装盘即可。
《霸道江湖菜》
土，粗，杂
土：浓郁的乡土气息。
粗：调味上手法粗犷，
不拘常法，强调味感的浓烈嬗变。
杂：是指江湖菜在烹饪技艺上
师承多家，兼收并蓄，
标新立异，不按常理，不拘一格。
江湖菜用怪异离奇的烹饪技巧，
复合调味、北料南烹、西菜中做、
变换组合、东拼西凑，看似无心，
实乃妙手天成，
烹制出来的菜品出乎常人意料，
总是让人击节叫绝。
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菜系融合古今中外，推进美食新境界！
马长远是白洋淀有名的水木匠，他会造船，木船。长远造船有三个绝活，让他名震四方。马长远一绝是看树料。有次去旱地买树，高大光滑的树他不要，看中了有疤的木头。儿子泥鳅问他为什么，他说，你看这高大光滑的树，它顶部的叶子有焦梢，根部肯定空了。叫来卖家锯开树料，果然空了半截。看这块，甭看它有疤，是干疤，不是水疤。水疤说明树质有毛病，干疤呢，木头坚硬，价钱又低。叫来卖家，锯开树料，果然无碍。有次去伐树，别人指著一棵長著樹龍地樹對他說，這棵樹長得疙疙瘩瘩的，不夠船料，白給你了。他围著樹繞一圈，拿過U操作起來，鷹排子的船料蓦然而出。第二絕是甩線一手準。長遠造船時能根據船的部位用材放成曲線。第三絕是放印子，给船打补丁。先將船體上損壞的部分用工具剔掉，然后選合適木料，單凭目測用斧子砍，一砍便成，一放準是嚴絲合縫。
馬長遠開始時造鷹排子、鴨排子。白洋淀水勢大，水闊魚多，漁民們放鴨牧鷹。他把鷹排子、鴨排子做成長1.15丈、寬2.25尺的標準，窄小，輕快，轉彎好掉頭，遇到風浪能在浪尖劈波斩浪。民國二十五年，漁民任大桅劃著鷹排子驅鷹向東，追趕魚群，突遭暴風雨，一下子被風浪激到天津衛，鷹排子和魚鷹安然無恙。風平浪静后，任大桅提著三十多斤的大魚上門致謝。
長遠在鷹排子、鴨排子的基础上造成了槍排船。船只平底無舵，前寬后窄，供獵戶打野鴨，捕大雁。槍筒里，前邊装满沙子，后邊裝上火藥。這設計，人是不在船上的，而是潛伏在水里，鎖定目標以后點火，火藥點燃就把沙粒頂出去，獵物落地。
1937年的雨夜，大桅找到馬長遠，把一兜大洋交給了他，說，長遠哥，你抓緊備料，連夜加工，給我造十只槍排船！他接過大洋問，干什么要這么急？任大桅說，雁翎隊打鬼子，日本的汽艇都開到白洋淀了！他把大洋放回大桅手里，跑到院里清點木料，兄弟，夠十二只船的料，我再把前面造宽些，放四管火矢，殺傷力大些！大桅說，那這船錢？長遠說，船什么錢？打完鬼子再說！長遠造得最大的船叫對槽。這船笨重沉穩，能運輸幾十噸貨物，白洋淀的物資，得靠它。全國解放后，大桅當上了縣長。他用這船拉著磚瓦木料來到長遠風雨飄搖的造船作坊。土地改革中，任縣長打倒漢奸漁霸熊邦宗，拆掉了他家的祠堂，幫長遠蓋起船廠。大桅對長遠說，長遠哥，我沒把泥鰍帶回來，他被安排在天津造船廠。他才十幾歲，先學學徒吧，將來回你廠里當工程師！
長遠鼻子一哼，連家都不回的人，能學出什么好？能當什么工程師？我不稀罕，我自己就成！
泥鰍終究沒有回到水寨定居，沒有回到爹的船廠。他在天津造船廠當到了廠長，退休后創辦白洋淀船舶制造有限公司，成了董事長了。
馬泥鰍董事長每年都回來給爹拜年，做長遠的思想工作。早些年，他說爹跟我去天津吧，你看這白洋淀都干了，蘆葦不長，荷花不開，你造的船用不上，連吃喝都掙不上；你去看看我造的画舫、龍舟，颐和園、西湖都用！你再看我造的巨輪，直達太平洋！
長遠說，你那不是造，是生產！我的木船呢，那叫手艺！后來黃河水來到白洋淀，他又說，爹你九十多歲了，搬到城里住吧，我為你可是让了步，回到縣城，給你買了三室一厅的房子！長遠說，我住著任縣長給我的房子舒服，那是人民政府給我的念想！泥鰍就想用武力解決，他和司機把長遠架到車上。馬長遠總是打著墜兒往下溜，我不去，本來好好的水路能跑我的木船，你倒好，捐資架橋，水路都修上油漆了，我走不慣！
泥鰍給長遠雇了保姆，暑寒假還打發上大學的孫子馬力來和長遠做伴。馬力有時骑著摩托艇來，有時開著快艇來。今年夏天開著飛機來了。他覺得他太爺好玩兒，不停打聽他的過去，打聽他造船的事，對長遠嘟囔，太爺，都是你自己吹牛，現在白洋淀里跑的都是快艇、機帆船，頂不行也是機器鋼船，你說你造的木船在哪里？
長遠拍了一下馬力的頭，說聲小渾蛋，你來！他把馬力領進院里一間鎖著的棚子里，馬力看到了一屋子精巧細膩的木船模型。
長遠含混不清地說，這是鷹排子，這是鴨排子，這是槍排船，這是對槽……故事改編自《造船》。作者蔡楠，本文和圖片來自網絡，侵權刪。環環想說，與時俱進，跟上時代的步伐，保持勤奋的狀態，活到老學到老。
这个五彩三多梅瓶是什么年代的?
藏友发来个乾隆款五彩三多纹梅瓶，想鉴定一下是不是乾隆本年的?
目鉴这个梅瓶，五彩三多纹，画工较精美，釉面较明亮，大清乾隆年制六字青花篆书款写的较好，底足泥鳅背修足较好，但圈足胎骨包浆不到位，器物看老，但不到乾隆本年。交由下一步显微观察进一步确认仿制年代。
经高倍镜显微观察老化斑痕迹特征，有微细老化斑，小中斑过渡不到位，应该是清末民国的器物。
经福博拉曼激光多点检测，年代谱线均在1左右，确认这是一件晚清民国时期仿乾隆款识的赝品。但该瓶彩料较好，画工精美，又有100多年的历史沉淀，仍有一定的收藏价值。
人品大爆发，捅到鱼窝了，全是漂亮货，就问你馋不馋？第一张图的鱼你认识不？我们方言叫衬星，章公，中国本土鱼类，与斑鱼黑鱼是近亲。塘鲺也搞到几十条，也是本地货，野生的塘鲺可以卖到25一斤，小赚一百多。还有一大盆罗非。够一个月的料钱了。[困][困]。
#故事推荐#很久以前，有一座山，山下有一个小村，村中有一个姓陈的老汉。陈老汉家穷人丑，直到四十多岁才和一个寡妇成了亲，次年生下一个儿子，六年后又生下一个女儿。就在陈老汉想着要不要再生一个孩子时，却不幸得急病死了。
陈老汉一死，只过得三年，他妻子也得病去世了。这时，他们的儿子阿德不过十岁，而女儿还是一个四岁的小女孩。
“阿德，娘死后，你一定要好好照顾妹妹……”母亲仅留下这一句话就走了。
“娘，我会好好照顾妹妹的。”
阿德含泪将母亲安葬在后山，此后，他和妹妹住在父母留下的几间破泥屋里，兄妹俩相依为命。阿德开始向村人讨饭来养活妹妹，过了三年，阿德十三岁了，有了些力气，于是他哀求村里好心的阿婆给了把柴刀，从此以打柴为生，安心抚养妹妹。
这一日，阿德一早起来，煮了几颗番薯吃罢，又带着妹妹一块上山砍柴。在半山腰上，忽然听得隐约的动物叫声，阿德拨开路边草丛一看，只见一只大野兔被草藤缠住了后腿，一时间怎么也挣脱不了。
“哇，好大的兔子，妹妹，今晚咱有美味的兔肉吃啦！”阿德好不高兴，将大野兔逮住，扯草藤绑了个结实，打算砍完柴后就回去宰大野兔吃。
他兴高采烈，转头一看，却见妹妹闷闷不乐：“妹妹，咱们抓到这么大一只野兔，你不高兴吗？你不想吃兔肉吗？”
妹妹缓缓摇头，忽然拉着阿德的衣襟，小声求道：“哥哥，你看这只大野兔多可怜呀，说不定她家里还有兔宝宝等她回去呢，不如咱们放了她吧。”
阿德向来很疼惜年幼的妹妹，见妹妹眼含热泪，就要哭出来了，他心中一软，就点头道：“好吧，妹妹，哥听你的。”说着，将大野兔交给妹妹。
“哥哥，你真好。”妹妹高兴极了，当下解开草藤，将大野兔放到地上，轻轻拍拍大野兔的脑袋：“兔妈妈，快走吧，要不我哥哥改变主意就遭啦！”
大野兔也不知有没有听懂，怔了一下，随即撒腿跑进树林中不见了。
放了大野兔，阿德带着妹妹来到山中打柴。他在树上砍下柴枝，妹妹就在下边帮着捡拾。忽然，阿德一时失手，一根枝枝从树上掉下，眼见就要砸在妹妹头上。他急得大叫：“妹妹，快闪开！”
可是，妹妹此时不过七岁，反应有些缓慢，当她抬起头时，还来不及闪开，树枝砸在她脸上，树枝的断碴戳进了左眼里。
“妹妹！”
阿德惊得大叫一声，急慌慌滑下树，将妹妹背回家中，拿出仅有的一点积蓄，请来大夫。大夫处理完妹妹的左眼伤口，遗憾地告诉阿德，妹妹的左眼已经瞎了。
“妹妹，都是哥哥不好，害得你瞎了一只眼睛，以后长大了你若是嫁不出去，那可怎么办？”哥哥时常内疚不安。
妹妹总是懂事的一笑：“哥哥，这不能怪你，我以后要是嫁不出去，就永远陪在你身边照顾你。”
光阴如梭，匆匆间又过了五年。
这年的冬天，一日，阿德一早起来，煮好了番薯，进屋去叫妹妹起床，却见妹妹昏昏沉沉地躺在床上，伸手一探额头，烫得像烙铁。
“妹妹，你生病了。”阿德急得跳了起来，连忙翻出打柴所攒的积蓄，出门去请大夫。
他心中着急妹妹的病，低着头匆匆赶路。走到一条山路上，扭头一看，旁边的田里有一个老阿婆赤着脚站在冰冷的泥中，一手拿着只小瓦盆，一手探在水下慢慢地摸捉着。
阿德看得一怔，忍不住停下脚步，温声问道：“阿婆，这么冷的天，你在田里做什么呢？”
老阿婆回过头来，呵呵笑道：“小伙子，我在捉泥鳅呀！”
“什么？”阿德听得怪了，劝道：“阿婆，这寒冬腊月的，哪还有泥鳅？快上来吧，别冻坏了。”
老阿婆仍是笑道：“有啊，这田里的泥鳅可多了，只是我捉不到而已。”
“不是吧？”阿德不相信。
老阿婆却肯定道：“这田里真的很多泥鳅，小伙子，你下来帮我捉一些吧。”
这老阿婆不会是精神有问题吧？阿德暗道，但他怎么劝老阿婆也不肯上来，他想，若要让老阿婆上来，只能让她死心了。于是，就大声道：“阿婆，我帮你捉着看看，要是没有泥鳅，你就上来吧。”
“嗯。”老阿婆道：“小伙子，你下来吧，要是捉不到泥鳅，我就听你的。”
“好。”阿德当下挽起裤筒，跳到田中，打算装模作样摸一下。
不可料，他在田泥里只摸了一会，就碰到了一个滑溜溜的东西，使劲捉起来一看，竟是一条两指粗的大泥鳅！
“哎呀！还真有泥鳅！”阿德一时怔了，将泥鳅放进老阿婆的小瓦盆中，当下卖力摸捉，不出一顿饭功夫，竟捉了十多条大泥鳅。
“好了，够了，小伙子，不必捉了。”老阿婆抱着小瓦盆，笑眯眯地上了岸。
阿德跟着也上了岸，他心中却疑惑万分：“阿婆，这可真是怪了，大冬天的，田里怎么会有鳅呢？”…点击卡片继续阅读
