“俗话说冬吃一颗参，夏吃一条鳝”朋友们好我是奔跑，现在正是初夏，吃黄鳝的好季节，今天和大家分享一道黄鳝烧肉的做法；
材料： 黄鳝300克，猪瘦肉250克；
小料：蒜子20克、干辣椒5克、生姜6克、小葱7克；
黄鳝宰杀清洗干净，切成段备用，猪肉清洗干净，切成薄片备用；
干辣椒切段、小葱打成葱结、生姜切片、蒜子拍破；
接下来锅点火烧热，加入适量的清水，把清洗干净的黄鳝段下入锅中焯水，锅中加入少许的料酒去腥，黄鳝段焯水的目的就是去除黄鳝身上的粘液和土腥味，焯好水捞出，用清水清洗干净备用；
再次净锅，锅中加入少许的花生油,油烧到六成热下入小料（姜片、干辣椒段、蒜子）爆出香味，接着下入猪肉片，把猪肉炒出香味，接着下入焯好水的黄鳝段，快速翻炒均匀，调入生抽适量、老抽适量、白糖少许、胡椒粉许、米醋少许，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖烧20分钟；
接着开大火把汤汁收到浓稠，撒入少许的葱花，翻炒均匀，出锅装盘。
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