活鸭子是养4个月的鸭子，是炖汤红烧着吃的，烤鸭原料鸭是英桃谷鸭，生长30天，毛都没齐就杀掉了，一只饲成本只有8一9元，卖14元，烤好卖18一20元，两个鸭翅，两只鸭脚，内脏，还可以卖6元，l4的成本，卖26元，当然可以了
158元一只片皮鸭，真不能算贵。
在这里，我来估算一下每只片皮鸭的成本。
片皮鸭是一个久负盛名，卓有声誉的菜式。不是一般人能做出来的。需要专业的师傅精心烤制，再用娴熟的刀法片出来，技术含量较高。
就算图片中的片皮鸭，不是整一只烤鸭的皮，而是一个例份，也不能算是天价。
我不知涉事餐厅的规模，租金，人员状况。只略略估算一下每只片皮鸭的成本，但偏差不会太大。
鸭子成本：30一40元/只
酱料香料：15元/只〔需用十几种酱料，香料〕
师傅工资：15一20元/只，做片皮鸭的厨师，估计月薪得8000块钱起步。20元，代表他每天最少要片出30只以上。
服务员工资：5元
餐馆租金：5元
炭火成本：2元
总成本最90元上下。
每只卖158元。毛利润60元上下。〔我没算上剩余鸭肉的价值，但片过皮的鸭肉，价值己很小〕。
这种利润，对以服务为主的餐馆的来说，在正常区间。
如果这都算天价，餐馆没得做了。
缸鸭狗汤圆这样下去关门是迟早的事，性价比太离谱了吧，我敢说那怕是用最好的原料其可食部分成本也只3元多点。
