美食网教您怎么做正宗的戚风纸杯蛋糕,分享最正宗的戚风纸杯蛋糕做法和详细的戚风纸杯蛋糕图解步骤,戚风纸杯蛋糕菜谱的简介:1. 鸡蛋将蛋清蛋黄分离(蛋白的容易必须无油无水否则会影响打发) 2. 蛋黄中
1戚风纸杯蛋糕正宗做法/图解/步骤：
1.鸡蛋将蛋清蛋黄分离(蛋白的容易必须无油无水否则会影响打发)
2. 蛋黄中加入牛奶和玉米油防止蛋黄结皮
3. 用打蛋器打发蛋白，打发到出现白泡沫组成的小尖沟时加入三分之一的细砂糖，继续三档高速打发
4. 打发至如上图的细腻尖沟时加入剩下的三分之二的细砂糖，继续打发
5. 加入玉米淀粉后再继续打发至出现细腻的尖沟
6. 打好的蛋白霜应该细腻有光泽，打好后把烤箱预热上下火160度
7.低筋面粉加入刚才的蛋黄牛奶油中，用手动打蛋器搅拌匀
8. 打好的蛋黄面糊中加入部分的蛋白霜搅拌均匀
9. 再把拌好的蛋黄糊全部放回蛋白霜中，搅拌均匀
10. 加入剁碎的蔓越莓干在面糊中
11. 最好把面糊装入纸杯中七八分满
12. 上下火160度烤制25分钟，就好了
