三亚的冬天到处都是人，特别是亚龙湾、三亚湾、东海等人气海滩，要想避开人们，就要玩得开心，但并不难，三亚伊西茶距离约1个小时的安居海镇不仅是海南岛最大的盐场，也是仅次于四海和洪海的最咸海区——莺歌海。
从海水中提取盐的方法可以说是历史悠久，广泛使用的方式，还有宽阔平坦的海边海南洛东的黄莺海珍真的是这里，乍一看很壮观，好像在北方的冬天雪地里。
远古时代，莺歌海的海岸线在距这里30公里的尖峰岭山脚经过长时间的地质变化，海岸线降到了现在的位置，这里形成了30多平方公里平坦的滩涂地带，海南岛西南部最高峰尖峰尖峰岭阻挡了来自北方的云雨，这里终年烈日当空，平均降雨量高，远低于蒸发量，非常适合晾晒盐。
莺歌海盐场不仅是海南岛最大的盐场，也是中国南方最大的海盐场，也是中国三大海盐场之一，郭沫若先生1962年来到这里时说：“盐田万景的黄莺歌海，四季常春剧乐园。
盐田一般分为两部分，蒸发罐和结晶罐，首先将海水引入蒸发罐，在阳光照射下，水分蒸发到一定程度后，倒入结晶罐，在阳光照射下，海水成为食盐的饱和溶液，再晒干后盐就会慢慢排出，这时的结晶体就是我们它是人们常说的粗盐，其余的液体叫做母液，其中可以提取多种化学原料。
南丁格尔海是海水中含有的盐度高，仅次于死海和红海的最咸的海口之一，帕美岛是3.5度，即100kg的海水中含有3.5公斤的盐，因此这里被称为“苦海”。
矗立在海南岛西南部的南丁格尔大海虽然是黄色的，但是有柔软的沙滩，新月形状的万海没有镜子一样平静而蓝色，对面是越南，所以用眼睛看不到。
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