生活不止眼前的苟且，还有诗和远方！
小朋友：麻麻，我要吃土家长：吃，这就给你炒，一锅够吗？
当你听到这段对话，这真的不是在开玩笑。山西人吃土，这可是真事，而且还是景观官方认证的。
在山西长治武乡县，人们把无污染的黄土，用铁锅炒熟，再将用面制成的疙瘩倒入锅内搅拌均匀，里面放上盐或者糖，香脆的“黄金炒指”便出锅了，虽然形状及名字略显残忍，黄金炒指又名垣曲炒祺，这种美食也得到了不少小伙伴的喜爱，而且吃它还有助于肠胃消化，目前已经被录入省级非物质文化遗产名录。
其实严格意义上来说，山西这种美食并不算是吃土。只是用土炒，土充当一个传热的中间物质，原理和糖炒栗子、砂炒花生一个道理。
垣曲炒祺其实已经有五千年的文化历史了。在古时候每逢亲人外出，家里人都要准备一袋炒祺，可以有效解决水土不服的问题。现代好多人送礼都送这个，到过山西旅游的朋友也几乎都会带上一包土特产。
这种古老的传统制作手法，因为它的口感与特殊的功效，得以时代流传而不败。《本草纲目》载：“壁土拌炒，借土气助脾”，多用于脾虚泄泻；《本草蒙荃》载：“陈壁土制，窃真气骤补中焦”，用于补脾止泻。《易经》曰：“人为坤土”，根据同气相求的道理，人与自然界的泥土必然具有某种意义上的共同成分，故须以土益性。
那么，如此别致的炒土，你想来试试吗？以后到山西来旅游的时候，你敢尝试一下山西特色美食垣曲炒祺吗？你曾经听说过山西人吃土的故事吗？请在下方积极留言评论吧！
