生活不止眼前的苟且,还有诗和远方!
小朋友:麻麻,我要吃土家长:吃,这就给你炒,一锅够吗?
当你听到这段对话,这真的不是在开玩笑。山西人吃土,这可是真事,而且还是景观官方认证的。
在山西长治武乡县,人们把无污染的黄土,用铁锅炒熟,再将用面制成的疙瘩倒入锅内搅拌均匀,里面放上盐或者糖,香脆的“黄金炒指”便出锅了,虽然形状及名字略显残忍,黄金炒指又名垣曲炒祺,这种美食也得到了不少小伙伴的喜爱,而且吃它还有助于肠胃消化,目前已经被录入省级非物质文化遗产名录。
其实严格意义上来说,山西这种美食并不算是吃土。只是用土炒,土充当一个传热的中间物质,原理和糖炒栗子、砂炒花生一个道理。
垣曲炒祺其实已经有五千年的文化历史了。在古时候每逢亲人外出,家里人都要准备一袋炒祺,可以有效解决水土不服的问题。现代好多人送礼都送这个,到过山西旅游的朋友也几乎都会带上一包土特产。
这种古老的传统制作手法,因为它的口感与特殊的功效,得以时代流传而不败。《本草纲目》载:“壁土拌炒,借土气助脾”,多用于脾虚泄泻;《本草蒙荃》载:“陈壁土制,窃真气骤补中焦”,用于补脾止泻。《易经》曰:“人为坤土”,根据同气相求的道理,人与自然界的泥土必然具有某种意义上的共同成分,故须以土益性。
那么,如此别致的炒土,你想来试试吗?以后到山西来旅游的时候,你敢尝试一下山西特色美食垣曲炒祺吗?你曾经听说过山西人吃土的故事吗?请在下方积极留言评论吧!