神州大地，中原地区的美食饮食多种多样，到了八朝古都开封，源远流长的自然还有中华美食文化。开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地，豫菜的代表中其中一支便是开封菜，所以开封美食数不胜数。
今天就来说说舌尖上的河南：这些特色的开封美食，来了开封游玩，要去品尝下！
鲤鱼焙面：据说这道菜与慈禧太后有很大的渊源，鲤鱼焙面是开封市的传统菜肴。
而这道菜的创始人正是慈禧太后，其特点是色泽微红，清香柔和，烤面条像头发一样薄，蓬松酥脆。
开封灌汤包：开封十大特色小吃，开封灌汤包是河南省开封市著名的特色小吃之一。
原料主要有面粉、五花肉、蟹肉、蟹黄、酱油、盐、猪油、胡椒粉、料酒、麻油、等。成品外观美观，小巧玲珑，皮薄馅多，味道鲜美，汤汁醇正浓郁。
炒凉粉：这是宋朝都城开封著名的传统小吃。其色泽洁白，晶莹剔透，光滑爽口。
有诗赞美：冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。
汴京烤鸭：汴京烤鸭是一道菜品，又名（东京烤鸭），制作原料主要有这个填鸭、蜂蜜、京冬菜等等。
此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。
汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
9月10日，“中国菜”正式发布，“汴京烤鸭“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
开封锅贴：这是河南省开封地区的著名特色小吃。开封锅贴选料严谨，制作精细，以鲜猪肉、嫩韭黄、花生油、麻油、精盐、料酒、味精、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形。
然后依次摆放在平底锅内，加水用武火煎制，水干后，再浇上稀面水，待水稍尽。
而后再淋入花生油，用文火煎制而成。食用时，配上香醋、蒜瓣，吃起来香气扑鼻，别有风味。
朱仙镇五香豆腐干：其又名五香茶干，是河南省开封市祥符区朱仙镇著名的特色小吃之一。
这道菜据说是战国时期齐国的名菜。唐代传入朱仙镇，成为朱仙镇的特产。
朱仙镇的五香豆腐是以开封优质大豆和泉水为原料，以茴香、丁香、小豆蔻、高良姜、沉香、肉桂、胡椒等为原料卤制后风干而成。
可以制作成多种菜肴，如凉拌、热炒、油炸等。味道鲜美，回味悠长。
开封酱牛肉：五香酱牛肉是开封回族的传统食品。最有名的五香牛肉是沙家品味来五香牛肉。采用秘制工艺制作的牛肉，酱醇可口，色泽诱人，健康营养，是开封及周边城市居民一道交口称赞的美食。
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