青椒果肉厚而脆嫩，辣度很低，而且有一种自然的植物清香，很多人做菜时都会放一点青椒作为点缀。其实青椒不仅味道好，还是癌细胞的克星。青椒中的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。而且辣椒素还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂、减肥、防病。不仅如此，青椒中的维生素C的含量也很高，常吃可以提高人体免疫力，增强体力，缓解疲劳感，还能防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱也有辅助治疗作用。接下来就看看这道用青椒做的菜吧！
青椒牛肉丝
配料：
牛肉200克 、青椒1个 、蒜2瓣 、洋葱适量 、小米椒2个、白胡椒粉1小勺 、料酒2勺 、生抽2勺 、淀粉1勺、苏打粉少许 、精盐2克、 白糖半勺 、蚝油1勺 、食油适量
烹饪步骤：
1.牛肉切丝，放少许盐、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小苏打少许、淀粉1勺，抓匀，腌制10分钟。大蒜切末、小米辣切段、洋葱切碎
2.锅中油烧至五成热，下牛肉丝滑炒至全部变色捞出
3.锅中留少许底油，下蒜末、洋葱爆香
4.下青椒翻炒
5.下炒好的牛肉丝翻炒，再加入小米辣、1勺料酒、盐、半勺糖、1勺蚝油，翻炒出锅
6.成品图
烹饪小贴士：
腌制牛肉时放入少许小苏打可以使牛肉软嫩不老。
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