肝癌是严重危害人类健康的常见消化道肿瘤。最近，英国北爱尔兰贝尔法斯特女王大学公共卫生中心发表在《英国癌症杂志》的一项大型前瞻性队列研究表明，平时有喝咖啡习惯的人患肝癌的风险很低，有较好的预防效果。
研究人员以居住在英国的47万名男女居民为对象，采用调查问卷的方式，就咖啡的饮用习惯与消化道癌症的发生状况进行了为期7年半的追踪调查，分析了每种消化道癌症发病风险与咖啡摄入的相关性。
结果表明，有咖啡饮用习惯的人，肝癌发病风险降低50％，而且咖啡消费量与肝癌呈负相关，即饮用得越多，肝癌发病风险越低。研究还发现，在消化道癌症中，咖啡饮用习惯仅与肝癌发病风险有关，与其他消化道癌症均无关联。还有，通过分析发现，在咖啡种类中，无论速溶咖啡还是普通咖啡，均可降低肝癌发病风险，尤以后者为著。
近期，日本国立癌症研究中心发表的一项述评指出，咖啡之所以有大幅降低肝癌风险的效果，可能与其中所含绿原酸、酚类化合物、咖啡因、二萜类等有效成分，以及咖啡所具有的抗氧化、抗炎作用和提高胰岛素敏感性有关。▲
