人类的历史，就是进化的历史，筷子是中国常用的饮食工具，更是华夏饮食文化的标志之一。如果长期使用霉变的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。
一、筷子发霉是黄曲霉素吗
其实筷子本身并不会长黄曲霉菌，但是筷子上的残留物比如各种淀粉等，且长期用水洗涤，导致筷子含水量特别高，成为细菌生长的温床，在很长一段时间之后就会导致霉变产生黄曲霉毒素，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。
所以平时在选筷子的时候最好选择铁制的。如果是木制的筷子也最好在洗之前用热水泡一泡，这样更容易清理干净。
二、筷子发霉怎么清洗干净
1.筷子日常的正确清洗方法
用洗洁精仔细搓洗筷子，沥干水后，再放进筷子筒。而且，筷子筒应该选择镂空、底部不积水的，并做到经常清洗、消毒。
筷子要勤更换。在不少家庭中，一双筷子使用两三年是常有的事。但筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙，出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌。因此，筷子最好每半年就更换一次。
2.首先把筷子平铺在桌面上，用除霉剂把筷子喷透，恢复原本颜色后转一面再喷一遍，最后等待筷子彻底干透后用清水冲洗干净，放在阳台上让它自然晾干就可以啦。
