口蘑是一种味道鲜美的菌类，经常食用口蘑，不仅可以促进消化，还有增强抵抗力的功效。口蘑虽然是素菜，但因为属于菌类，天生含有提味的氨基酸，因此口蘑的鲜味堪比肉类与海鲜。
其实说到口蘑，搭配肉是非常理想的一道美食。口蘑的外形和肉类差不多，将它和肉一起清炒，可以最大程度保留口蘑的鲜味，而且还可以融入肉的味道，口感十分舒适。今天为大家简单介绍一道口蘑炒肉菜，做法简单，但是这道菜的营养价值却一点也不简单。
美食名称：口蘑炒肉
食材：口蘑、猪肉
佐料：花生油、食盐、大葱、酱油
做法：将口蘑洗干净之后，切成片状，备用。猪肉洗净之后，切成片状，备用。将口蘑片用热水焯一下，取出沥干清水备用。热锅，加入适量花生油，待油烧至七成熟的时候，放入切好的猪肉，大火翻炒至猪肉变成焦黄色，之后盛出，备用。
另起一锅，热锅凉油，葱花炒香，之后将口蘑放入锅中，翻炒片刻。之后加入炒好的猪肉片，大火翻炒2到3分钟，加入适量酱油，继续翻炒1到2分钟，最后加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。
功效：口蘑汤中含有丰富的维生素D，可以有效预防骨质疏松，非常适合老年人食用。口蘑还有一个抗癌之王的称号，因为口蘑当中含有丰富的硒元素，这种营养元素对于防治癌症拥有奇特的效果，此外，多食用口蘑还可以提升身体抵抗力，是一种不可多得的补品。总体来说，口蘑炒肉这道菜不仅味道鲜美，而且口感独特、营养丰富，实乃一道养生保健佳肴。
小窍门：在对口蘑用热水焯的过程当中，不要用太热的热水，用七八十度热水就可以了，否则会破坏口蘑当中的营养元素，同时也会大大降低口感。翻炒猪肉的过程中，一定要注意火候的控制，最好将猪肉片炒干。
