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世卫组织为何把红肉列为2A类致癌物?很多人都理解错了

时间:2020-06-18 21:36:32

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世卫组织为何把红肉列为2A类致癌物?很多人都理解错了

求生是人的本能,凡是和癌沾上边的食物,人们就会为了保住生命而拒之千里,红肉就是这类食物中的典型代表。自从世卫组织将红肉归为2A类致癌物,不少人对红肉的态度就发生了180度的大转变,从此立下时铮铮誓言:再也不吃红肉!

同事小张的母亲最近就由于看了一则新闻,说红肉被列入2A类致癌物,从此就不再为家里面买一丁点红肉。小张一度以为是因为猪肉涨价母亲才拒绝买猪肉,经过询问才知道,原来母亲是怕吃红肉得了癌。

什么是红肉?红肉为何会被视为组织归纳到2A类致癌物清单中?到底还能不能吃?这一系列的问题都需要一一搞清楚。

红肉是指所有哺乳类动物的肉,猪牛羊肉都属于红肉。还有一种最简单的方法,就是看肉煮熟了后颜色来区分,颜色发红的为红肉,颜色发白的为白肉。猪牛羊肉等红肉可以说是日常生活中最普遍的肉类食材,几乎每个中国人每天都会摄入这类食材。吃了这么多年下来也没有事,为什么到了世卫组织的眼里就成为了致癌物?

红肉中的血红素铁含量更多,再经过煎炸熏烤等高温方式烹饪后,将会产生一些有害化合物,而这些化合物才是致癌的祸根。致癌并非是吃了就会得癌,而是存在可能性。世卫组织将这些可能会致癌的食物,按照危险系数的高低以及是否存在真实的案例等进行不同的划分,红肉就被归入到了2A类致癌物清单中。

世卫组织将食材进行划分,并非是为了引发恐慌情绪,而是为了让大家对这类食材有所节制。要知道红肉致癌只是一种可能性,可经常吃红肉所存在的问题并不小,尤其是中老年人。红肉中所含有的脂肪非常多,且不易被消化,中老年人代谢速度慢,吃多了红肉,便易出现血管等方面的慢性问题,对寿命也是存在影响的。中国居民膳食营养指南也建议,每天畜禽肉的摄入量在40到75克之间,且应以鸡鸭鱼肉等白肉为主。

综上所述,对红肉应有的态度不是完全拒绝,而是要适量吃,烹饪时也应该采用更为清淡的烹饪方式,而不是油炸熏烤。

除了限制红肉的摄入,为了健康,人们每天的饮食习惯也应该做全面的调整。每天早上起来可以喝一杯300克左右的牛奶,一日三餐中在保证肉类摄入的同时,还应该增加蔬菜水果的摄入量,每天的蔬菜水果摄入总量应该在500到850克之间,吃主食时可以适当加入薯类食物,丰富主食结构,每天的薯类食物摄入量应该在50到100克之间。两餐之间如果饿了,可以吃坚果充饥,但坚果不宜吃太多,控制在35克以内即可。

真正能从饮食习惯上全面调整的人,对红肉就没有必要太过在乎,因为红肉中的脂肪等成分,会因为食材的均衡摄入被逐渐消耗掉。

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