芦笋一直就是蔬菜中的贵族，价格偏高， 一般都在十元左右，特别是遇到过年过节， 那价格还要往上蹭，算是高档保健蔬菜。虽然这个蔬菜有些贵， 但由于它清香脆嫩的口感，翠绿的色泽，丰富的营养等，使得它依然是市场上的抢手货。 春天是吃芦笋的季节， 这时的芦笋鲜嫩可口，价格也会相对亲民一些，不买来吃真觉得有点对不起这个季节。
芦笋被誉为“十大名菜之一”， 芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，而且它的营养非常丰富， 它含有丰富的抗癌元素之王----硒， 因此它也成为“抗癌之王”； 而且春季特别易上火， 多吃点它能清热利尿； 因芦笋叶酸含量较多，孕妇多吃它有助于胎儿大脑发育；同时它还能消除疲劳、降低血压、改善心血管功能、增进食欲、提高免疫力等功效，所以建议大家平时能多吃点。
芦笋以嫩茎供食用，而将下面的根部可以去掉，再去掉老皮就可食用了，它质地鲜嫩，风味清甜，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可，越是最简单的做法越能还原它本味及营养丰富的一面了。响油芦笋，做法超简单， 将芦笋焯一下，加入调制好的料汁，再撒上蒜粒和红椒圈， 用热油浇淋在上面就可以了。 听到热油浇淋在调料上嗤嗤的声响， 再品尝芦笋的清甜细腻爽脆，好吃极了，是春天餐桌上不愿错过的美味菜肴。
【响油芦笋】
原料： 芦笋 1小把 蒜末 2勺 红椒1个 味极鲜 1勺 蚝油 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油； 3. 水煮开后放入芦笋进去焯水， 变色后捞出； 4. .将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁； 5. 将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上； 6. 再在表面上撒上蒜粒和红椒圈， 将烧热的油浇淋在上面；
7. 你就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声， 动口吃吧。
小贴士：1. 芦笋焯水的时候注意加入适量的盐和几滴油， 这样能保持芦笋的翠绿色泽； 2. 用蚝油和味极鲜调制的料汁味道更鲜； 3. 锅中烧热油，直接浇在蒜粒和红椒圈上， 你就可以听到嗤嗤的响声了。
