诸多科学研究显示，蔬果摄取不足是罹患慢性疾病的重要原因，因此，世界卫生组织(WHO)鼓励民众多吃蔬菜水果，着不仅可以改善身体健康状况，降低三高等疾病的发生率，更有抗癌效果。不过，蔬果种类众多，而且很多时候我们还需要留心农药残留的问题，究竟如何选择就成了必须要掌握的“技能”。
多吃蔬果防癌降三高
说起养生，热门往往第一时间想起的是饮食。而养生饮食中，蔬果类食物是重中之重！蔬菜与水果中含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，可促进肠胃蠕动、肠道益菌生长、有效降低血胆固醇；且蔬菜水果中的植化素具有抗癌效果，可降低癌症发生的机会。因此，想要养生的朋友，蔬菜与水果绝对不容错过！
每天摄入多数合适？
蔬果的摄入也并非越多越好，如水果摄入过多，甚至也可能增加糖尿病风险！在日常生活中，每天摄取适当蔬果的份量，依据每日饮食指南，建议民众每天应至少摄取3份蔬菜及2份水果（每份量以小饭碗计算），可促进身体健康及预防慢性疾病如高血压、心血管疾病、肥胖、糖尿病、癌症等疾病的发生。
挑选蔬果的小诀窍
蔬果养生，但在挑选上不可马虎。特别是需要注意农药残留等问题。以下三个挑选技巧，希望可以帮到你。
1、怕农药残留，就挑当季在地：在产季种植的蔬菜，可以大幅减少农药及肥料的使用量，并避免冷藏、加工保存的机会；而国内的蔬菜、水果供应相当充足，可搭配不同季节选食。
2、颜色愈丰富，营养愈多元：通常情况下，蔬菜的颜色越深绿或深黄，含有的维生素A、C 及矿物质铁、钙也越多，建议多样性选择不同颜色的蔬果有不同的营养素，均衡摄取以达多元营养素。
3、水果吃原态，果皮也别放过：建议民众应直接食用原态的水果，保留完整的营养，例如苹果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果时，应尽量洗干净连果皮一起吃，可以摄取到更多的膳食纤维，也减少废弃物的产生。
需要提醒大家的是，很多人以果汁代替果蔬的摄入，但其实并没有吃果蔬来得好！因为喝经过过滤后的果汁，容易纤维量摄取不足，而降低了促进肠道蠕动的价值，可能造成便秘，养生效果自然有所折扣！
