我国是一个饮食大国，对于各种调料也是需求很大，不知从何时起，一个传言迅速的在人群中转播了开来，那就是味精是一种化学物品，对人体有害，还可能致癌，让很多不明所以的朋友在做饭时一点味精也不敢放了，甚至若是在餐馆吃饭也要求厨师不要放味精。
味精真的有这么恐怖吗？
味精，其实并不是化学品，它的专业名字叫做谷氨酸一钠，这种物质其实在我们自身体内也是存在的，是属于氨基酸中的一种，如今所生产的味精都是由粮食制作的，比如常见的玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等等，经过发酵提取出来的谷氨酸一钠，因为味精的原材料本身就是特别廉价的，若真的是使用化学材料来制作，成本比味精本身还要高，大家觉得既然是奸商，会做赔本的买卖吗？
还有人说味精加热到100度以上的时候就会产生大量致癌物，会让吃的人患上癌症，这是真的吗？
当然是假的，世界卫生组织曾经列出过最安全的食物列表名单，其中就有味精，因为味精所含的成分并没有致癌性，之所以在炒菜时不能放，并不是因为会致癌，而是因为经过高温之后，它的提鲜效果就会差很多，起不到应有的作用了。
经过临床研究还发现，经常食用味精，对于一些病症能够起到辅助治疗的作用，比如慢性肝炎、癫痫、神经衰弱等问题，所以大家切记不要将味精妖魔化。
味精虽然有这些好处，但是也不能当饭吃，什么食物都讲究一个适量，味精也是如此，比如味精和盐就不要总是一起吃，这是因为同重量的味精含钠量大约是盐的三分之一，也就是说食用大约3克的味精就相当于摄入了1克盐，所以本身血压比较高的人或者是中老年人不要总是将这二者同时食用，可能会造成摄入盐量超标，诱发高血压的问题。如果你喜欢吃味精，可以完全用等量味精来替代食盐，反而能够起到降低血压的效果，毕竟味精含钠量较少。
而且对于体内尿酸较高的人来说也是不适合食用味精的，因为味精中也含有嘌呤，可能会导致尿酸控制不稳定，诱发痛风的发生。
大家明白了吗？尤其是不敢食用味精的朋友们，这下可以放心了吧？
