你喜欢吃香菜吗？香菜又名芫荽，全株包含根茎叶皆可食，香菜独特的气味让有些人热爱，也让有些人避之唯恐不及。在料理中，香菜最常被用来作为调味料的，中国常用香菜叶加入凉泮菜餚或羹汤中，热腾腾的面线上也少不了香菜的陪衬；其他国家如印度、墨西哥、中东地区，也会使用香菜作为让料理画龙点睛、层次更加丰富的角色。
香菜在一些国家也被当作传统药材使用，如伊朗的传统疗法会利用香菜来治疗失眠，土耳其则是利用香菜种子制作能消除胀气的药方。
然而若以科学方法分析香菜，真有那么多的好处吗？是的！香菜被许多研究证实有许多种生物活性，包含了：抗癌、抗菌、抗氧化、抗糖尿病、抗血脂异常、抗焦虑、利尿、抗高血压、抗突变、抗发炎反应、螯合重金属帮助排出体外、降胆固醇等多种对现代人来说求之不得的梦幻功效。
只是，您知道吗？虽然香菜有这么多的功效，但是这些实验主要是建立在萃取过后的香菜萃取物、精油，而且实验对象主要是细胞或者小鼠，并非是以人直接吃香菜确认是否有效。或许在文献中效果很明显，但如果换算成香菜的新鲜植株或香菜种子，你一天要吃多少才能够抗癌症、抗糖尿病呢？恐怕是会让你开始感到厌世的量！
但别这么快气馁，香菜还是有丰富的营养素，包含了维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁、锌、膳食纤维等，摄取香菜对健康绝对是有帮助的事。
一般人总是认为什么食物对身体好，就多吃一点，却忽略了饮食均衡、食物来源多样化的重要性，吃一道有六大类食材组成的餐点，远比吃单一种对身体有益的食物来得更好。下次如果餐厅要在你的餐点中加入香菜，接受它吧！
你应该要知道的食事
香菜被证实有能够抗菌、抗癌等多种对人体有益的效果，但那是使用香菜萃取物或者香菜精油所得的实验结果，不能推论在一般吃香菜的情况。然而，香菜含有丰富的营养素，对料理来说也有画龙点睛的提味效果，因此适量摄取香菜对人是有益处的。
