食管癌发病的确切原因目前不甚明确，但大量流行病学调查显示，环境因素在食管癌的发生过程中起到主导作用，其中一些不科学、不合理的生活习惯会使食管癌发生。那么，哪些不良生活习惯容易诱发食管癌呢？
一、过多摄入辛辣食物与食管慢性刺激
长期饮酒、吸烟、食物粗糙、进食过烫等不良生活习惯造成对食管黏膜的缓慢理化影响，可导致局限性或弥漫性上皮增生，构成食管癌的癌前病变；食管受到慢性刺激而引发缓慢食管疾病，如腐蚀性食管灼伤和狭隘、胃食管反流病、贲门失缓和症或食管憩室等，这些患者的食管癌发病率高。
二、摄入蛋白质、水果和蔬菜摄入量少，造成营养缺乏
营养缺乏是食管癌高发区较为普遍的现象。饮食缺少动物蛋白、新鲜蔬菜和水果，摄入的维生素A、维生素C、维生素E、核黄素、尼克酸缺乏，是食管癌的风险要素。流行病学调查表明，食物、饮食和土壤内的元素钼、硼、锌、镁和铁含量较低，可能与食管癌的发病有直接关系。
三、过多摄入亚硝胺类化合物
亚硝胺类化合物是被公认的化学致癌物，其前身包含硝酸盐、亚硝酸盐、二级或三级胺等，在高发地的粮食和饮水中，其含量明显增高，且与当地食管癌和食管上皮重度增生的患病率成正相关。
研究发现，胃液中亚硝胺含量和食管癌死亡率呈正相关。我国多数地区有腌制泡菜、咸鱼、咸肉、香肠的习惯，而这些制品中盐含量较高，且均含有不同剂量的亚硝酸盐，建议大家不易多吃这类制品。
四、摄入霉菌毒素感染的食物
霉变食物中存在大量的黄曲霉、毛霉，这些霉菌除了产生直接的致癌物外，还能使食物中亚硝胺的含量明显增高，增加食管癌的患病风险
五、长期处于焦虑、紧张、情绪低落等状态
长期的焦虑、紧张等状态可使神经、内分泌系统紊乱，降低了机体的免疫力，引起器官代谢紊乱或障碍，最终引起肿瘤的发生。
食管癌的发生与我们日常生活习惯息息相关，所以，平时一定要注意避免不良习惯造成的食管损伤，从饮食上预防食管癌的发生。如身体不适，一定要及时去正规医院检查治疗，以免耽误病情。错过最佳治疗时机。
