民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱合桃炒鸡丁是属于老少咸宜的菜噢,美食世界,绝妙的享受,今天推荐这几道菜,为了健康学起来。
1合桃炒鸡丁
1.鸡肉切丁之后加点生粉水略腌,西芹切角,中芹切短段,蒜头剁茸,老姜切角形小片。
2.合桃肉先用盐水烚一次,再用清水烚一次,然后在油中慢火炸至香脆。鸡丁先用油泡熟,西芹略出水。
3.蒜头起镬爆香,再加姜片和中芹炒透后,加回鸡丁一起炒。
4.米酒边炒边贊入,把调味的盐、糖,鱼露、水和生粉一起混合,边炒边贊,炒至成芡,然后才加入合桃肉,略混炒即成。
小诀窍
能健脾胃、助吸收及引起食慾,有强身健体之效。
2核桃炒鸡丁
1.将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀,切成丁,盛入碗内,加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀;
2.随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊,倒入鸡块碗内拌匀上浆;
3.核桃肉用水泡一下,剥去皮入温油中炸脆捞出,取小碗放入鸡汤,绍酒,糖盐,味精,淀粉,调成汁待用;
4.锅放入油,待油烧至五成热时,把浆好的鸡丁下油锅,用勺滑散至熟即倒出;
5.原锅内倒入卤汁,见汁稠厚时放入鸡丁,颠翻几下即放入核桃肉炒匀,出锅装盘即成。
小诀窍 食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
3炒鸡丁
1.所有材料洗净,鸡脯肉拍松,切丁,胡萝卜去皮切丁,黄瓜切丁
2.切好的鸡丁,用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后,加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿
3.锅子烧热后放油,入姜片
4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用
5.用余油煸炒胡萝卜丁,炒至胡萝卜身软,边缘透明
6.入黄瓜快速翻炒几下
7.放入炒好的鸡丁,加适量盐和鸡精翻炒均匀
8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅
4炒鸡丁
1、鸡腿用刀切开,剥离其中的骨头,然后切成小块。
2、用酱油、料酒、生粉、盐(多一点),腌制鸡肉20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。
3、锅内放大量油,放胡椒爆香,放入鸡丁翻炒。
4、待鸡肉八九分熟,放入尖椒和少量盐,爆炒几分钟后,滤去油,盛出即可。