茄汁豆腐煲的吃法,已经进入深秋了，可以多进食一些高蛋白，高能量的荤食来补充能量；所以咱有空时，又买一条大黑鱼与豆腐一起炖了一大锅“黑鱼豆腐煲”，浓浓的汤汁，略咸的葱香，喝后真是舒服极了~~~
1黑鱼豆腐煲
1.
新鲜的大黑鱼，宰杀洗净沥干
2.
热锅凉油，放入黑鱼段
3. 煎制两面焦黄
4.
倒入砂锅内，加入适量温水
5. 加盖大火
6.
滚开后，撇去浮沫
7.
滴入料酒，大火顶开后，加盖转小火
8.
煮至鱼汤转白时，放入豆腐块，大火继续
9.
待鱼汤又白又浓，豆腐块全部浮起，出现小孔时，加入食盐
10. 滴少许香醋
11.
再撒少许味精，关火即可
2番茄豆腐
1.
番茄洗净，切小块
2.
豆腐洗干净，也切块
3.
葱去头，洗净，切末
4.
锅内下油，油热后，下葱进去炒香
5.
然后下入番茄块，炒出汁
6.
再下入豆腐块，轻轻翻炒
7.
再加入少许盐，炒均匀
8.
最后下入番茄酱，焖一会，让豆腐入味，即可关火
3番茄豆腐汤
1. 准备好番茄和豆腐
2. 豆腐切块
3. 番茄洗净切块
4.
锅加水，加姜丝
5. 加入豆腐
6. 加盐煮一下
7. 加入番茄
8. 加入油
9. 加鸡精调味煮熟
10. 盛碗
4番茄烧豆腐
1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块
2.
番茄切十字刀，为下一步浸入热水去皮做准备
3. 将番茄浸入烧开的热水中2分钟
4. 将番茄去皮
5. 将番茄切成1cm的小块
6.
将小葱和香菜切成碎末，备用
7.
将指天椒切成碎末，备用
8.
将大蒜切成碎末，备用
9.
将生姜切成丝，备用
10.
锅中放少许植物油，等油烧热时，放入蒜末、姜丝和指天椒煸炒出香味
11.
放入番茄块，将番茄炒软，并不停用锅铲将番茄弄碎成糊状
12.
将豆腐放入锅中，同时放入番茄酱和老抽酱油，晃动炒锅，使食材均匀沾上酱汁，不要用力翻炒，以免豆腐碎掉
13.
放入水和少许盐，让水刚好没过豆腐，再次晃锅，烧开后小火烧20分钟
14. 起过前放香菜和小葱提味
5茄汁扁豆
1.
材料：净扁豆、茄汁、葱。
2.
起锅热油、爆香葱花。
3.
放入扁豆。
4.
反复煸炒，炒至扁豆塌秧。
5.
加入茄汁。
6.
烧开后，加盐调味，炖制5分钟左右。
7.
加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。 出锅装盘。
