鱼香肉丝的吃法,鱼香肉丝也是很简单的
1鱼香肉丝
1.
将糖、醋、豆粉倒入小碗加少量水调成鱼香汁，肉切丝，加少许盐、豆粉、适量水码匀，泡姜、泡椒宰碎，葱和芹菜切颗，蒜切末
2.
锅里倒少许油，烧热后下肉丝滑散后捞起
3.
锅里留油适量，下豆瓣酱、蒜末，泡姜、泡椒炒香
4. 倒入肉丝翻炒均匀
5. 下鱼香汁继续翻炒匀
6.
加入芹菜和葱颗翻炒均匀，可尝下咸淡再考虑加盐与否，最后加点鸡精起锅
2鱼香肉丝
1.
胡萝卜、白菜切丝，大葱切丁，备用
2.
调制糖醋酱，1大勺糖，适量醋加适量酱油，一勺淀粉加少量冷水。配好待用
3.
肉丝中加淀粉1勺、料酒、少许胡椒、少许盐，腌制10分钟
4.
锅里倒油，将泡姜、泡辣椒在热油中炒香，然后放入肉丝，急忙攉散。然后加入胡萝卜丝和白菜，最后倒入糖醋酱，翻炒，然后加勾兑好的芡粉，最后加味精，起锅
3鱼香肉丝
1.
准备食材，里脊肉、木耳、莴笋
2.
莴笋去皮切丝，放少许食盐腌出水分
3.
猪肉切丝，放入淀粉，酱油、豆瓣酱码味
4.
将木耳用温水泡胀，洗净
5. 将洗净的木耳切丝
6. 将腌制好的莴笋丝挤干水分
7.
油烧热，倒入码好味的肉丝
8. 肉丝炒至发白后放入豆瓣酱、老抽
9. 将猪肉炒匀上色
10. 放入干辣椒段、花椒粒炒出香味
11. 将莴笋丝木耳丝倒入锅中
12. 翻炒均匀
13. 用芡粉、醋、白糖、花椒粉、水调成芡汁
14. 将芡汁倒入锅中勾芡
15. 炒匀即可
4鱼香肉丝
1.
猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发
2. 肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3. 胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
4.
调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
5. 热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6. 转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
7. 倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
8.
倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
5鱼香肉丝
1. 准备材料：葱、泡椒、大蒜、姜
2. 里脊片成片然后码放整齐切丝
3.
然后加少许盐、料酒腌下，再放红薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，这样肉丝不会脱浆
4.
泡辣椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜、蒜切末备用
5. 大葱洗净切段
6.
拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克（重中之重就是味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感观也非常的让人倒胃口）
7.
锅坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
8.
下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开
9. 炒开后就倒入调好的味汁
10. 再翻炒几下
11. 最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了
12.
这个菜讲究的是只出红油不出汤汁，如果你炒成这样就成功了！
